豬蹄有異味怎麼去除 豬蹄怎麼燉容易爛
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新鮮豬蹄買回來經過處理後,無論是滷製還是燉煮,都是非常美味的,但是豬蹄有異味怎麼去除呢?
豬蹄用小火烤到變白微黃的時候,選擇用淡鹼水泡上15分鐘的時間,再用鋼絲球再繼續擦,這樣就可以起到去味的功效。
泡完之後的豬蹄用水焯,並且加入些姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖,這樣也有去異味的功效。
把豬蹄燒皮斬塊,放入到鍋中,加水煮開,煮到豬手中的血水全部都出來之後,再把豬手撈起,用溫水洗掉上面的油污。
燒上一鍋水,等到水熱了以後下幾片姜,還需要下幾粒花椒,同時還可以在其中加些核桃,可以讓豬蹄更快速的燉爛,還可以起到去異味的功效。
豬的前蹄和豬的後蹄,都是各具特色的,但是它們共同的特點就是都富含豐富的膠原蛋白,而且做成的菜餚口味也是差不多的。選擇豬前蹄的話,一般用於做成一些比較特色的菜餚,比如烤豬蹄或者滷豬蹄都是選用的是前蹄,如果要把它用來煲湯紅燒的話,那麼選擇後蹄會比較好一些,所以選購豬蹄可以根據自己所烹調的方式來做決定。
將豬腳切成適當的大小,最好切小一點,然後用清水泡一下,洗乾淨再把它放入鍋裏。可以加入一些煎和八角,味道會更好,煮的時候,一般水要蓋過豬腳,用大火煮,大概20分鐘就可以了,再燜10分鐘,加入適量的調味料,比如醬油等,會更入味,口感會更好。要留意煮的情況,不要煮得太乾。如果水放得少,就很容易會幹。盛出來後,再炒一下 ,就可以吃了。
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