整個豬蹄怎麼切開 豬蹄怎樣去異味
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豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。
1、豬蹄洗淨,平放在菜板上。用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀,順着骨縫用力劃開。
2、將豬蹄豎起,用水果刀將豬蹄自上而下切開,直到切到底部的大骨頭刀子切不動爲止。
3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄,稍微用力往兩邊掰開,露出底部的大骨頭。
4、用水果刀順着底部大骨頭的骨縫,把大骨頭切下。
5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片,順骨縫再切成2塊。
6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片,這樣一個豬蹄就分解成了5大塊,分解之後沒有碎骨渣,用來燉湯非常好哦!
1、把買來的豬手用煤氣竈的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘,用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處:去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊,放入鍋內,加水煮開,煮到蹄子利的血水都出來了再撈起,可以用溫水洗上面的油污,不可用涼水,那樣蹄子不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以後下幾片姜,下幾粒花椒,最好加一整個核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水開後10分鐘,轉小火燉一個小時就爛了,絕對好吃沒異味。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,所以是能起到下奶效果的哦。除了豬蹄燉山藥能下奶外,也可以試試豬蹄燉花生或者通草墨魚燉豬蹄,都能下奶哦。如果喝了豬蹄燉山藥還是不能下奶,那就建議燉點雞湯喝,或者是煲點鯽魚湯,吃點雞蛋黃都是能催乳的哦。
適用於產後1周後食用,若乳腺還沒通,則要等到通暢後再食用。
原料
豬蹄100克,黃豆30克,蔥、姜、鹽、黃酒各適量。
做法
1、豬蹄清洗乾淨,切成兩半,黃豆洗淨,泡發。
2、砂鍋上火,倒入清湯,放入豬蹄、黃豆、蔥段、姜塊、黃酒。
3、大火燒開,撇去浮沫,小火煨燉至豬蹄軟爛,加入鹽調味即可。
黃豆是豆類中營養價值最高的,含有豐富的維生素及蛋白質,常吃豬蹄可以養皮膚、活血脈,新媽媽乳汁分泌不足時,可食用這款湯。
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