栗子什麼樣的是壞了的 怎麼挑選生栗子
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栗子就是我們常說的板栗,它有乾果之王的稱號,含有豐富的澱粉,蛋白質,B族維生素和脂肪,吃起來口感很好,很多人喜歡吃栗子,但是買到的栗子很容易有壞的,那麼栗子什麼樣的是壞了的呢?
如果搖起來有響聲,而且果肉乾癟,果殼比較乾枯,說明是不新鮮的栗子。 優質的栗子外殼堅硬,果肉豐滿。
如果是果仁質地堅硬,並且口感差,說明質量不好。優質的栗子果仁一般是淡黃色的,肉質結實、細膩,吃起來有點甜、還比較粉糯,並且有種清香味道。
一般栗子的個頭大、皮色是黑褐色、有光澤的是上等品。北方的栗子顆粒小,扁圓,果皮薄、炒後容易剝殼,顆粒也較均勻,質量較好。剛上市的栗子大小不一,栗子不好剝皮,並且有殘存的皮屑和絨毛,陳栗子則表皮光滑。挑揀栗子最好要仔細檢查一下是否有蟲眼,這是因爲栗子最易生蟲。
在木桶或是木箱的底部鋪上一層溼沙(這裏要注意溼沙不能粘手),然後將溼沙與栗子以2:1的比例混合,在據木桶口6釐米的位置繼續鋪溼沙,然後放在陰涼乾燥的地方保存。
將栗子浸泡在涼的食鹽水中3-5分鐘,然後再用自然的涼開水沖洗一遍,涼水1-2天。用塑料袋裝好,扎進袋口,放入冰箱的冷藏室中保存。這裏的袋子最好是塑料袋,避免冰箱吸乾栗子的水分。這種方法可以存放栗子1個月。
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