酸奶疙瘩的熱量是多少 酸奶疙瘩是什麼
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酸奶疙瘩(也叫奶豆腐),是把提去奶油的酸奶子放入鍋裏熬煮,使水分蒸發,奶液逐漸凝固,然後再將其裝入模子中固定成型,陰晾風乾而成。那麼酸奶疙瘩的熱量是多少?
酸奶疙瘩的熱量是437.00大卡(1826千焦) / 100克。
酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成爲小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。
酸奶疙瘩是用酸奶製作的一道甜品。酸奶中的膽鹼含量高,經常食用酸奶可降低血清的膽固醇含量,增強機體的免疫力,減少老年人心血管病的發病率。酸奶疙瘩,是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內,加溫煮後,再倒進皮囊,用紗布擠掉黃水,曬乾呈白色,就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。
酸奶奶疙瘩分乾溼兩大類,傳統奶疙瘩是鹹酸的,幹奶疙瘩一般是這種口味,溼奶疙瘩有兩種口味,除了鹹酸,新增加了甜酸味的。
溼奶疙瘩的可以直接吃,也可以晾乾了吃,就成幹奶疙瘩。
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