新鮮口蘑怎麼清洗 口蘑需要煮多久可以吃
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口蘑是我們經常會食用到的一種菌類食物,營養價值是非常豐富的,無論是用來燉煮還是燒菜,口味都很鮮美,但是吃口蘑之前,我們是要注意新鮮口蘑是怎麼清洗的。
鹽水可以把口蘑上面的粘液以及雜質清除乾淨,而且還可以把菌褶裏面的蟲子全部驅除。每一斤水裏面都應該加上十克左右的食鹽,這樣就可以製成2%的鹽水浸泡口蘑;浸泡10分鐘後倒掉鹽水,加清水漂洗3遍即可。
小蘇打水可以把口蘑上面的雜質清除乾淨,而且還可以有效的去除農藥殘留,按每1斤水中加小蘇打5-10克配成濃度1%-2%的鹼水,把口蘑放進去浸泡20分鐘,再用清水漂洗3-5遍就可以。
淘米水裏面有一些顆粒狀物質,和口蘑的雜質相互摩擦在一起,清潔效果就可以變得很好,隔夜的淘米水粘度會變大,這樣清潔起來的效果可以變得更好。此外淘米水浸泡口蘑還能起到漂白的作用,第一遍淘米水不乾淨一般不用,用第二遍淘米水浸泡蘑菇,如果淘米水太少可以加清水,淘米水不少於口蘑總量的4倍,浸泡時間10分鐘,浸泡時還可以沿同一個方向攪動,幫助清洗雜質,清水漂洗3遍即可。
如果是用口蘑熬湯喝,那麼等水開了之後煮五到八分鐘就可以了,時間過長會破壞它的營養成分。
如果是和葷菜一起燉煮吃的話,在燉煮的過程中,可以和葷菜一起燉30分鐘。
保存口蘑的環境一定要保持乾燥,過多的水分會滋生細菌。存放的時候將口蘑攤開,確保水分可以散發出去,水分少了,細菌什麼的自然也就跟着少了,這樣口蘑保存的時間也可以長一些。
如果是冷藏或冷凍保存,注意不要直接將口蘑放進去。可以先把蘑菇放入大牛皮紙信封,封口,再放入冰箱中。因爲牛皮紙袋容易透氣,而且不會產生多餘的水分,減少了細菌的滋生,可以保存更長時間。可以先將口蘑放到開水裏,過一遍,然後再撈出來放涼,等到完全把水分晾乾後再裝進密封袋中,放到冰箱裏,這樣也可以保存很長的時間。
在挑選口蘑的時候,首先要看口蘑有沒有腐爛的情況,外形比較完整的口蘑爲佳,而且口蘑不是越大越好,太大的口蘑說明有點老了,從外形上一般的口蘑都是直徑在4釐米左右。
在挑選口蘑的時候還要注意口蘑的顏色,一般來說好的口蘑顏色是白色或者發點灰色。我們在挑選口蘑的時候,如果發現口蘑有發黃、變黑的情況,說明口蘑不是很新鮮;這裏還需要注意有些口蘑太白了也不正常,有可能是使用了增白劑的緣故,這樣的口蘑是不能吃的。
挑選口蘑的時候還要注意聞聞口蘑的氣味,有些放置時間長的口蘑氣味上有酸臭的氣味,說明這種口蘑已經變質不能吃了,這樣對我們健康是沒有好處的。
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