草魚宰殺後如何保存 如何挑選活草魚
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草魚是我們平常吃的比較多的一種魚類,經過烹飪之後肉質非常鮮美,而且有很高的營養價值,由於草魚個頭比較多,所以一條魚宰殺後一次性是吃不完的,那麼草魚宰殺後如何保存呢?
將草魚宰殺處理,刮除魚鱗,去除魚鰓、內臟,清洗乾淨,然後按照烹飪需要,分割成魚頭、魚身和魚尾等部分,用廚房紙抹乾表面水分,分別裝入保鮮袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必須二天之內食用,冷凍保存,可二星期內食用。冷凍保存後食用,從冰箱取出後室溫下自然解凍爲佳。
1.飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮,這是挑選草魚的一個好方法。
2.新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮的魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
草魚肉性味甘,有暖胃和中的功效,但草魚的膽性味苦、寒,有毒。心血管病人宜多吃草魚,草魚所含豐富的不飽和脂肪酸,有利於人體血液循環。草魚還含有豐富的硒微量元素和維生素B族,具有抗衰老、養顏的功效,並且有一定防治腫瘤的作用。
草魚的肉質嫩而不膩,可以幫助食慾不振的人開胃、滋補。但草魚不宜大量食用,食用過多可能會造成各種瘡疥。並且,女生在月經期不宜食用草魚。還要特別注意的是,草魚的膽汁有毒,魚膽一定不可食用,這是我們大家在吃草魚的時候需要注意的。
鯉魚所含蛋白質含量極高,並且人體可以很好的吸收,吸收率高達百分十九十。鯉魚能夠健脾養胃,利水消腫,止咳平喘。患有脾胃虛弱、食慾不振、身體乏力、脾虛水腫等症狀的人宜多吃鯉魚,鯉魚還可以降低人體的膽固醇,預防動脈硬化和冠心病。
患有紅斑狼瘡、蕁麻疹、小兒腮腺炎、惡性腫瘤、皮膚溼疹等病症的患者應忌食鯉魚。另外,若鯉魚脊上兩筋有黑血,則該鯉魚不應再食用。還要注意的是,在服用中藥時不能吃鯉魚;鯉魚不宜與赤小豆、麥冬、紫蘇、龍骨、等一起食用。
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