豬耳朵哪些人不適合吃 豬耳朵怎麼挑選
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豬耳朵是常見的一種食物,一般來說都是燒、滷、醬、涼拌等,吃進嘴巴香脆可口,那麼豬耳朵哪些人不適合吃?
豬耳朵富含營養價值,它含有豐富的膠質,烹飪出來的菜餚脆口美味,一般人均可食用,屬於健康體質平和質,氣虛體質的人是不用顧忌的,豬耳朵也特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是如果是屬於氣血虛損、身體瘦弱的人羣,建議還是少吃豬耳朵爲妙。因爲豬耳朵大都是燒、滷、醬、涼拌等,會有大量的調味料在裏面,因此孕婦、產婦也同樣是少吃爲妙。
1、選看起來很紅潤的,變黑的不要。
2、選擇毛髮較少的,沒有斑點的豬耳朵。
3、拉拉柔韌度,很柔的豬耳朵不要買,有可能是假的。
4、翻看豬耳朵根部有沒有發紫,如果看到發紫的豬耳朵可千萬不能買。藍耳病最明顯的症狀是豬的耳朵藍紫。一般耳朵發紫在病理學上就是一種敗血症的變化,凡是能夠引起敗血症變化的都能引起豬耳朵發紫。發紫的豬耳朵含有導致白血病、癌症、白血病的因素。
1、翻開豬耳朵瞧瞧,裏面是不是有毛毛?如果有毛毛的話,就翻出有毛的地方,在爐上過一下火,毛毛就會立馬卷燒掉了。
2、然後沖洗乾淨,將豬耳朵加入粗鹽和白醋搓洗N次,直到你認爲去掉腥味爲止!(這舉措,可難爲了強迫症人兒了~)
3、煮開一鍋水,水量爲能浸泡過整個豬耳朵的爲宜,冷水放入豬耳朵,開大火煮到水開,即可關火,爲了去腥味。
主料:豬耳朵(適量)
調料:姜(適量)、香葉(適量)、甘草(適量)、蔥結(適量)、八角(適量)、陳皮(適量)、花椒(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、鹽(適量)
做法:
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開。
2、適量料酒去腥。
3、煮到酒味散了,撈起,用清水沖洗乾淨。
4、把滷料放入水裏,加老抽,生抽,冰糖,鹽調味,煮開後小火煮半小時。(要加多少調料就看自己的口味)
5、把豬耳朵放入煮開後小火煮10分鐘熄火。(煮時間太長再泡在滷水裏,豬耳朵就會很軟爛,口感不好。)
6、剛好煮好的滷水是熱的,豬耳朵泡在裏面會比剛熄火時軟一點,口感就剛剛好,最好浸泡一晚再撈起來,這樣更入味更香)
7、把放涼的豬耳朵切片。
8、撒上蔥花,淋一點滷水,淋上一點熱油,撒上芝麻拌勻就可以食用。
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