豬耳朵怎麼洗得乾淨 豬耳朵怎麼做好吃
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有時購買回豬耳朵,裏面還會殘留很多的豬毛,而且總感覺到沒有清洗乾淨,那麼豬耳朵怎麼洗得乾淨?
一般來說,在進行清洗之前,先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛,如果有的話,可以用火燎一下有茸的地方。然後用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味,最後再放到開水裏焯一下,這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。用火燎過的地方,最好是再仔細地檢查一遍,用小鑷子拔去剩餘的毛根。
此外,使用燒鹼或者是粗鹽,倒在豬耳朵上用力搓幾遍,然後洗淨即可。但是搓的時候一定要戴上手套,以免燒手。
主料:豬耳適量
調料:食鹽適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、花椒適量、料酒適量、老抽少許、白芝麻適量
做法:
1、豬耳朵清理乾淨後加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些。煮好之後切成條,備用。蔥切段、姜蒜切片。
2、鍋裏放油,爆香蔥薑蒜、花椒。
3、接着加入幹辣椒爆香。
4、放切好的豬耳朵。
5、放醬油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色。
6、炒至收汁,出鍋前放入白芝麻即可。
一般來說,我們選擇豬耳朵都要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤,無殘留豬毛以及毛根,豬耳朵質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手。
如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤,表面發黏,則表明豬耳朵存放時間過久,不宜選購。
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