牛奶放紅糖可以喝嗎 煮牛奶要注意什麼
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很多人在煮新鮮牛奶的時候，覺得牛奶有腥味，且不甜，就會加一些糖來調和味道，那麼牛奶放紅糖可以喝嗎?
牛奶放紅糖可以喝嗎
煮牛奶的時候不能加紅糖，主要是因爲紅糖中含有一定的草酸，再和牛奶結合後會將牛奶中的蛋白質發生凝膠或者沉澱，從而導致營養物質損傷。
煮牛奶要注意什麼
1、煮牛奶的時候要隔水加熱，且用旺火煮沸後關火差不多燜煮10秒鐘作用再開火熬煮，這樣反覆三四次後即可，能很好的保證牛奶的營養成分外，也能將牛奶中的有害細菌殺死。
2、如果在煮牛奶的時候要加糖的話，要先將牛奶熬煮好後放涼再加糖。
3、煮牛奶的時候要旺火熬煮，如果是小火慢煮會導致牛奶中的一些營養物質遭受氧化破壞，從而大大降低牛奶的營養價值。
4、煮牛奶雖然要用旺火熬煮，但是不宜長時間的大火熬煮，這樣會導致牛奶中呈現膠體狀態的蛋白質微粒發生變化，分解成乳酸，從而也會減少少量的甲酸，導致牛奶變酸，會讓牛奶從顏色、味道都會改變，營養價值會受損。
5、牛奶中含有磷酸鹽成分，這種成分會在高溫下轉化成磷酸鹽陳建下來，如果長期大火熬煮會直接影響牛奶的質量。
6、煮牛奶的時候最好不要加糖，因爲牛奶中的賴氨酸和果糖物質會在高溫的狀態下形成一種有毒物質果糖賴氨酸，這種物質不能被人體吸收，且還會給人體健康造成危害，飲用後會出現腸胃不適的現象。
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