土豆裏面發綠還能吃嗎 什麼樣的土豆不能吃
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上次媽媽買了一個土豆,表皮是綠色的,然後削皮後,發現裏面還是綠色的,不知道這樣的土豆還能不能吃呢?吃了會不會中毒啊?
不能吃。
土豆變成綠色雖然是因爲長期接觸到陽光導致的,但其中除了葉綠色以外,還會含有較高的龍葵素,若是土豆裏面都發綠了,說明其中含有的龍葵素非常高,此時食用很可能出現食物中毒的風險,因此不能吃。
食用發綠的土豆,如龍葵素劑量在100克肉質中有200毫克的情況下,通常在食用過後的15分鐘—3小時內,可出現口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,症狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈。
如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則症狀會很重,表現爲體溫升高和反覆嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痹而死亡。
建議:對於食用發綠土豆導致症狀較重的病人要儘早送醫院治療,以免錯過最佳治療時機。
日常炒食高溫達不到分解熱度。
龍葵素是一種有毒的糖苷生物鹼,在190℃時呈褐色,熔點爲248℃,約280-285℃分解。,也就是說要溫度達到這個標準龍葵素才能被分解,雖然平時烹飪菜餚的溫度達不到這個分解水準,但龍葵素能溶於水,遇醋酸加熱後能分解破壞,故在吃土豆之前要用水浸泡15分鐘左右,炒食吃的過程中加入適量白醋烹飪更有利於飲食安全。
發黴的土豆外表會帶有黑色的黴菌或散發出黴爛的氣味,這樣的土豆即使看着外部只有一點點腐爛,但其實內部早已被黴菌侵襲,食用可能引起食物中毒,不能吃。
任何食物一旦變質了,就會產生相應的有毒物質,土豆也不例外,因此軟爛變質的土豆是一定不能吃的。
土豆翻新就是用某些藥水浸泡陳舊的土豆後,然後經過清洗等程序讓舊土豆看起來煥然一新,這樣的土豆表皮可能殘留有毒素,其芽眼位置可能曾經是發過芽的土豆,可能含有較多的龍葵素,食用有極大的飲食風險,建議日常購買時,注意不要買芽眼看着較深,表皮容易搓掉,按壓土豆有些柔軟感的翻新土豆吃。
土豆發芽和土豆變綠一樣,其中含有較多的龍葵素,大多集中在芽眼的位置,如果只是輕微發芽,可挖去芽眼部分的土豆,少量吃沒事,但若是發芽較多的土豆,則不能吃了。
上次媽媽買了一個土豆,表皮是綠色的,然後削皮後,發現裏面還是綠色的,不知道這樣的土豆還能不能吃呢?吃了會不會中毒啊?
無腐爛變質的情況下能吃。
平時吃的土豆顏色以黃色爲主,綠色的是不能吃的,但那些彩色的土豆你見過嗎?這些土豆並不是轉基因食品,是本來就有的,只是原產地在距離我國很遠的祕魯,不過現在通過培育在我國也能產出這樣的彩色土豆,其中彩色土豆有紫色、紅色、黑色等,其顏色不僅亮麗誘人,還具有較高的食用價值,趕緊去嚐嚐鮮吧。
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