土豆怎麼存放不會變綠 土豆變綠了怎麼恢復
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平時大家吃的土豆,放着放着就可能出現變綠的現象,而這變綠的土豆是不能吃的,含有龍葵素較多,吃了可能會中毒,那有什麼好的方法能保存土豆不變綠,放的更久呢?當然有,以下這些家庭長久儲存土豆方法你學會了嗎?
土豆之所以變綠、發芽、腐壞變質,跟溫度、溼度、陽光有直接聯繫,因此保存土豆只需注意溫度、溼度合適、避光處理後就能大大延長其保存時間,有條件的可以將土豆放入地窖中保存,但不要都堆積在一塊,以免溫度過高導致發芽,沒有地窖的就把買來的土豆攤放在避光乾燥通風的地方即可,一般保存十天半個月沒啥問題。
新鮮的土豆放着早晚會見到陽光變綠或者因放久了出現腐壞,建議將土豆削皮,再切塊或條狀,然後放到開水中焯水2分鐘至土豆斷生,用保鮮碗或保鮮袋密封裝好,放入冰箱冷凍層可保存土豆3個月左右不變質,更不會變綠。
削皮後無腐壞、變綠情況的能吃。
土豆變綠是因接觸光照後,植物產生的光合作用導致的自然變綠現象,其中不僅含有較高的葉綠素,還含有大量的龍葵素,而龍葵素屬於可致人中毒的物質,但一般這種有毒成分集中在土豆的表皮層,通常削掉綠色表皮,裏面肉質無腐爛、變綠的情況下,其龍葵素含量較低,在可食用標準內是可以吃的。
龍葵素具有腐蝕性,對人的胃腸道黏膜有刺激作用,輕者可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。而且,龍葵素對中樞神經系統的膽鹼酯酶活性有強烈抑制作用,嚴重中毒者甚至會出現抽搐、休克、昏迷及呼吸困難。
無法恢復。
土豆在儲存過程中,如果長時間受光照,表層會產生葉綠素,以進行光合作用,預備進入生長期另一階段,繁殖新的土豆,此時變綠的土豆無法恢復,並且嚴重發綠的情況下不能食用,這樣的土豆唯一能利用的就是等其發芽,然後種植培育,可當做綠植盆栽欣賞或收穫新的土豆。
平時大家吃的土豆,放着放着就可能出現變綠的現象,而這變綠的土豆是不能吃的,含有龍葵素較多,吃了可能會中毒,那有什麼好的方法能保存土豆不變綠,放的更久呢?當然有,以下這些家庭長久儲存土豆方法你學會了嗎?
不能吃。
當土豆中龍葵素的含量超過每公斤200毫克時,味道會變苦,難以下嚥,此時的土豆也是有毒的,吃了會很可能出現食物中毒現象,因此不能吃,另外皮發青、發黑或者發芽後,龍葵素含量會逐步上升,這樣的土豆都不建議購買食用。
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