海帶上的白霜是什麼 幹海帶上有白霜能吃嗎
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吃海帶的時候大家都會將家裏的海帶拿出來,可是突然發現海帶上面有特別多的白色的霜,這些白色的東西很多人認爲是長的黴不敢吃,那麼海帶上面有白色的東西那是什麼?
人們常常以爲海帶上面的白色東西是黴變物質,其實這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇,海帶出水風乾曬過之後,甘露醇就會析出附着在海帶表面,形成白霜。
海帶上有白霜能吃。
海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶,所以幹海帶如果在水中浸泡時間過長,甘露醇大都被溶解,會降低海帶的營養價值。
1、硬度要夠:太軟的海帶新鮮度略嫌不足,也容易碎爛。
2、厚度佳。觸感厚實:厚度夠又飽實的海帶,品質較好,料理過後也不會太軟爛。
3、沒有異味:聞起來沒有奇怪的味道,表面光滑且沒有黏液纔是新鮮的。
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