冬蟹怎麼做好吃 吃冬蟹注意事項
本文已影響3.01W人
本文已影響3.01W人
冬蟹同羊肉一樣含有豐富的蛋白質,在冬天吃能有禦寒強體的效果,對我們的身體大有好處。
吃冬蟹更多的是蒸着吃。把活鮮角蟹放進蒸籠裏,視腳蟹重量調好火候大小,蒸上十五分鐘左右。這種吃法,蟹色澤光鮮,膏和肉分明,原汁原味,略帶鹹腥。吃蟹時,沾上醬油、醋、芥末、蒜泥等更加可口。蒸蟹味美,在金井吃蒸蟹,很多人第一次就會喜歡這道菜。
蟹還有其他吃法,如姜蔥花菜炒角蟹、角蟹煮白菜,現在還有水煮三鮮,其中就有蟹。傳統吃法還有桂花蟹,加入桂花和鴨蛋一起炒,它既保持了梭子蟹鮮美本味,又輔以鴨蛋的柔嫩,品之富有特色。
原料:冬蟹,日本小金瓜,魔芋扎,豬肉碎,日本白味噌醬,香油,花雕酒,高湯,魚露,薑末,水澱粉。
製法:冬蟹治淨,斬件備用;小金瓜去皮、瓤,切粗條備用;鍋置火上,入色拉油燒熱,下豬肉碎、薑末煸炒出香,入日本白味噌醬、花雕酒、高湯燒沸,下冬蟹塊、金瓜條、魔芋扎,加魚露調味,轉小火焗燜4分鐘~5分鐘,勾芡,淋少許香油,出鍋裝盤即可。
點評:淡淡的味噌醬香、酒香提升了蟹肉和南瓜的鮮味,湯汁鮮甜,口感豐富。這道菜的靈感來自徐飈師傅兒時的味道記憶:“我的姥姥給我蒸南瓜是要蘸老北京炸醬吃的,包括肉炸醬和雞蛋素炸醬,蒸南瓜蘸炸醬特別香!”於是,他在以南瓜配蟹肉時很自然地想到配炸醬,但老北京炸醬的醬味太濃,會掩蓋蟹的鮮味,所以選擇了清淡的日本白味噌,溫柔地提升主料的鮮味而不搶味,以魚露增鮮提香。
1材料:螃蟹2只。
2螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是爲了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
3用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。
4再把螃蟹蓋揭開。
5把身體一分爲二。
6切蒜茸。
7將蒜茸撒在螃蟹上。
8上鍋大火蒸15分鐘即可。
食材明細:冬蟹2只,
大蒜1條,蒜頭5顆,紅椒數條,青椒1條,金不換適量,豆鼓適量,鹽適量,味事達適量,沙茶醬適量,香油適量,水澱粉適量。
做法
1.冬蟹兩隻,殺好了的;
2.蟹殼要刷乾淨;
3.把殼邊蓋剪掉;
4.把鉗子拍開,比較硬的鉗子;
5.配料大集合;
6.把切好的配料再洗乾淨,比較沒有刀板的味道;
7.燒開油把配料大蒜1條、蒜頭、紅椒、青椒、金不換、豆鼓倒進去炒;
8.看到炒熟後就加點水,放入鹽、味事達、沙茶醬煮好;
9.把冬蟹倒進去,蓋上鍋蓋悶5分鐘,放點香油和水澱粉就可以了;
10.最後做好上桌。
冬蟹同羊肉一樣含有豐富的蛋白質,在冬天吃能有禦寒強體的效果,對我們的身體大有好處。
寒冷的冬季,很多海鮮已經不好吃了。甚至很多的魚,蝦,都進入了生長期。但是冬蟹卻是有別於其它,這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚,甜。
冬蟹一定要用清蒸的做法才行,用任何其它的方法都不會體現蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡,通常會隔水清蒸,蔥薑蒜一律不放。十幾分鍾蒸熟後,什麼蘸料都不用,直接吃。“深汕特區”的人們吃海鮮,講究的是鮮,蘸料的話,就浪費了鮮。
由於蟹是寒性的,所以一定要有暖性的東西配:有些地方人吃蟹時一定要喝黃酒,而且黃酒一定是要熱的;有人吃蟹時蘸薑汁,這可絕對是個技術活兒,薑汁不同蟹的味道會相差千里;而深汕特區的人吃蟹時什麼也不蘸,爲的是維持大閘蟹鮮美的原汁原味,而不至於被姜醋搶了風頭。各人口味不同,各取所需就好。
麥冬孕婦可以吃嗎 孕婦吃麥冬的注意事項
冬天跑步怎麼熱身 冬天跑步呼吸注意事項
大閘蟹可以做香辣蟹嗎 做香辣蟹有什麼螃蟹好
螃蟹的食用注意事項
寶寶冬季飲食注意事項 寶寶冬季要這樣吃
【吃螃蟹的禁忌】吃螃蟹的注意事項 吃螃蟹要注意什麼
螃蟹腳的功效與作用 螃蟹腳的食用方式和注意事項
大閘蟹可以做香辣蟹嗎 做香辣蟹怎麼清理螃蟹
蟹味菇的功效與作用 蟹味菇的食用方式和注意事項
冬泳的危害 冬泳要注意哪些事項
螃蟹和冬棗能一塊吃嗎 螃蟹涼了可以加熱吃嗎
冬天吃紅棗應當注意哪些事項
剛做完人流可以吃螃蟹嗎 做完人流吃螃蟹要注意什麼
什麼螃蟹適合做香辣蟹 香辣蟹怎麼炒好吃竅門
吃花蟹注意事項
大閘蟹能做香辣蟹嗎 做香辣蟹怎麼清理螃蟹
冬補註意事項 南北有差異冬補要跟着地域來
冬天跑步怎麼預防感冒 冬天跑步注意事項
怎麼分別蟹黃和蟹膏 蟹黃好吃還是蟹膏好吃些
香辣蟹用什麼蟹比較好 大閘蟹可以做香辣蟹嗎