扒皮魚怎麼扒皮 扒皮魚用扒皮嗎
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扒皮魚是生活中常見的海魚,扒皮魚的名字很奇怪,扒皮魚用扒皮嗎?很多人都不知道扒皮魚是怎麼扒皮的吧,扒皮魚怎麼扒皮?下面一起來看看吧!
用刀去掉。
扒皮魚是綠鰭馬面魨的俗稱,食用前一般用刀將外部的魚皮給去掉,扒皮魚營養豐富,富含蛋白質、鈣元素、磷元素、鉀元素、硒元素,是典型的高蛋白、低熱量食物,一般人羣皆可食用,食用後對身體有諸多好處。
材料:扒皮魚、菜刀。
做法:
1、剃去扒皮魚的魚骨。
2、將去骨的扒皮魚平整的鋪在砧板上,魚肉的部分朝上放。
3、用菜刀從扒皮魚魚肉中間慢慢切下魚皮。
4、將菜刀呈30°角順着魚皮向前推切。
5、切下一塊魚肉後,
6、轉過來左手持魚皮刀身呈30°角順着魚皮向前推切。
7、這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊。
材料:扒皮魚、菜刀。
做法:
1、先用菜刀將扒皮魚的魚骨削掉。
2、從靠魚尾的位置入刀。
3、切到魚皮後刀身呈30°角順着魚皮向前推切。
4、這樣魚皮和魚肉都是完整的。
扒皮魚扒皮食用口感更好。
扒皮魚學名叫綠鰭馬面魨,又叫馬面魚,扒皮魚皮非常硬,吃起來口感不好,第一背鰭又長又粗還有倒刺,一般都是剝皮後再食用,頭很小也沒什麼肉,所以在剝皮時會將頭一起去掉,另外扒皮魚的內臟肝膽很大,所以市場上的扒皮魚都是去掉肝臟和皮售賣的。
扒皮魚是生活中常見的海魚,扒皮魚的名字很奇怪,扒皮魚用扒皮嗎?很多人都不知道扒皮魚是怎麼扒皮的吧,扒皮魚怎麼扒皮?下面一起來看看吧!
食材:大扒皮魚、豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、乾粉
做法:
1、將大扒皮魚清洗乾淨,切成段兒,一定要瀝乾,最好用廚房用紙先出水,然後抹鹽在魚上面,把乾粉加水調成糊狀備用。
2、取半袋豆鼓切成泥狀、香蔥切碎、二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀待用。
3、鍋中倒入適量的油,待油有六七成熱的時候,把扒皮魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。扒皮魚全炸完後,瀝乾油,裝盤備用。
4、鍋中剩下的油,下姜粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香,最後下海椒粒翻炒後起鍋,把炒好的料澆在盤中扒皮魚上。
5、將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘,關火悶幾分鐘。
食材:扒皮魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、醋、味精、豆粉、蔥花。
做法
1、扒皮魚洗淨,在魚身上割起刀口,姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱油鍋(多放點油),放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後,摻水,把魚放進去燜,湯要蓋過魚面,燒的過程中要翻一下魚。
3、把湯燒開的時候,把魚裝盤,在剩餘的湯裏,放醋少許、味精、蔥花勾芡,淋在魚上即可。
裏脊扒餅
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