買牛奶怎麼選 牛奶怎麼儲存最好
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牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱“白色血液”,是最理想的天然食品。
1.摻水:如果牛奶顏色過淡,,聞不到特殊的香味或加熱後香味不濃郁,口感無微甜味,則表明已摻水。
2.摻糖:牛乳摻糖後,密度與稠度不象正常乳那樣平衡地變化,顏色微黃且發亮,清晰度較好,用嘴品嚐,有與正常乳差異較大的甜味。
3.摻尿素:用嘴品嚐,舌頭有發麻發辣的感覺,並帶有苦味且持續時間較長。
4.摻三聚氰胺或抗生素:普通家庭一般無法鑑別,購買牛奶時,最好購買標明"無抗奶”的正規企業的奶品。
不宜溫度過低。
鮮牛奶應放置在陰涼的地方,最好是放進冰箱。不要將鮮牛奶放在黑暗的地方,,否則會損失B族維生素;也不要在陽光下曝曬,否則牛奶易酸敗。長時間放在冰箱裏也不好,因爲冰箱溫度過低,會使維生素A受到破壞。
不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質受高溫作用,會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,導致沉澱物出現,營養價值降低。
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