豇豆的功效與作用
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食材簡介:
豇豆,俗稱角豆、姜豆、帶豆,豇豆屬豆科一年生植物,分爲長豇豆、飯豇豆兩種。豇豆耐熱性強,不耐霜凍,屬於攀緣植物,長到一定長度後需要搭建架子。豇豆的花有白色或淡紫色,開花後的種子一般只結兩莢,莢果呈線型,可長達40釐米。
營養功效:
豇豆含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白,能夠參與消化系統的調理,也可防治急性腸胃炎以及嘔吐腹瀉症狀,還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的作用。豇豆給人提供了易於消化吸收的蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的營養素,豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。並且,豇豆的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
適宜人羣:
營養豐富的豇豆,一般人羣均可食用。尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、肥胖患者以及婦科功能性疾病患者。
飲食禁忌:
豇豆雖好,但吃太多就容易引起消化不良,氣滯便結者要慎食豇豆。另外,生豇豆含有毒素,直接食用可能會引起食物中毒。豇豆做成的醃菜、泡菜中含有亞硝酸鹽,過多攝入會影響健康。
相剋食物:
除此之外,豇豆還不宜和以下食物一起吃。
豇豆不宜和土豆、紅薯一起吃,容易引起腹脹、腹瀉;
豇豆不宜和牛奶一起吃,會影響營養的吸收;
豇豆不宜和橘子、柚子一起吃,容易引起消化不良;
豇豆不宜和山竹、柿子一起吃,容易影響健康;
豇豆不宜和茶一起吃,容易影響消化、導致便祕。
適宜搭配:
那麼豇豆適宜和哪些食材一起搭配呢?
豇豆和蝦搭配,能夠健胃補腎、理中益氣;
豇豆和香菇搭配,可以益氣補虛;
豇豆和蒜搭配,可以預防高血壓以及心血管疾病;
豇豆和玉米搭配,健脾開胃,降低血壓;
豇豆和綠豆搭配,清熱解毒,健胃消食。
常見做法:
生活中,豇豆還有哪些常見的做法呢?
肉絲炒豇豆、乾煸豇豆、酸豇豆炒肉末、蒜末豇豆、涼拌豇豆、茄子燒豆角等等。
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