三道美食吃了會致癌
本文已影響5.57K人
本文已影響5.57K人
隨着餐飲行業的暴利,不少商人對於食材都動了歪腦筋,很多菜色香味俱全,可是如果吃多了,身體會攝入很多致癌物質的,一下小編介紹的三種菜餚就是添加物多,連炒菜的廚師自己都不會吃的,大家一定要注意。
1、杭椒牛柳
不少人都有這樣的疑問,現在有些餐館的杭椒牛柳肉質特別嫩,軟得和豆腐差不多,而自己在家卻做不出這樣的效果。這可能是“嫩肉粉”的功勞。嫩肉粉中不但含蛋白酶和澱粉,往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料,個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標。其中亞硝酸鹽能髮色、防腐,但有致癌風險,小蘇打能破壞肉裏面的維生素,而磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等多種營養元素的吸收。
鑑別方法:粉紅色的杭椒牛柳、粉紅色的醬牛肉、粉紅色的煲排骨,都是因爲添加了亞硝酸鹽纔有個好“賣相”。生牛肉、生豬肉是紅色的,加熱之後自然變成褐色或淡褐色,而用了亞硝酸鹽的肉,做熟之後都是粉紅色的,嬌豔美麗而且內外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發紅,但它們的顏色只在表面上,且顏色比較深。
2、水煮魚
烹調水煮魚往往需要大量的油,某些餐館爲了降低成本,可能會在油上做手腳,因此烹調這類菜餚的油即便不屬於口水油或地溝油,質量也不會好太多,可能會選擇價格低廉的劣質色拉油,也有可能被反覆加熱利用。反覆高溫加熱會讓油脂發生反式異構等變化,可能帶來致癌風險。此外,張亮告訴記者,帶有幹鍋、水煮、乾煸、香酥等字樣的菜餚都容易出現這類問題。
鑑別方法:水煮魚若用活魚烹調,肉片會微微卷起,肉質有彈性。仔細嚐嚐菜的口感,就知道油的新鮮度怎麼樣。新鮮的油是滑爽而容易流動的,即便油多,也絕對不會有油膩的感覺。在水裏涮一下,比較容易把油涮掉。而反覆使用的劣質油黏度上升,口感黏膩,吃起來沒有清爽感,甚至在熱水中都很難涮掉。相比而言,蒸、煮、燉、白灼、涼拌等烹調方式對油脂的品質影響小,而且無需反覆加熱烹調,不容易帶來地溝油的麻煩。
3、麻辣小龍蝦
近兩年,麻辣小龍蝦成了餐桌上的“常見客”,卻很少有人想到這其中可能存在貓膩——如果菜餚中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料,或者加入大量的糖和鹽,就會讓味蕾受到強烈刺激,很難體會出原料的新鮮度,甚至無法發現原料是否已經有了異味。張亮提醒,現在市面上不少麻辣小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的,消費者在選擇時要特別注意。
鑑別方法:不新鮮的蝦口感不脆嫩,比較鬆散,肉塊較小,並且肉和殼很容易分開;對於以魚爲原料烹調的菜餚來說,魚眼突出、表皮完整的大多數是鮮魚,其肉緊實並且富有彈性。
食物會致癌嗎?防癌遠離三類食物
這些食物搭配吃致癌
食道炎與食道癌的區別
致癌物有哪些,哪些食品是致癌物
醃黃瓜醃多久食用後會致癌
哪些食物容易致癌 看看你都吃了嗎?
夏季菜譜:三道美食讓你清涼一夏
吃東西胸口疼是食道癌嗎 吃東西胸口疼是不是食道癌
剩菜吃多了會致癌嗎 經常吃剩菜好嗎
早期食道癌能治好嗎 早期食道癌治療
最易致癌的9種食物 哪些食物易致癌
致癌還加速衰老竟是因爲這樣美食
食道癌怎麼檢查出來的 食道癌分期標準
香蕉不能和什麼一起吃?吃錯了會致癌?
八種飲食壞習慣會致癌 吃得過飽喜吃熱食
食道癌晚期症狀 晚期食道癌有哪些症狀
瓜子吃多了會致癌嗎 瓜子吃多了有什麼壞處
食道癌的早期預警 食道癌的早期症狀
三道美味的排毒佳餚
方便麪吃了會長痘嗎 經常吃泡麪會致癌嗎
食道癌早期什麼表現 食道癌傳染嗎
常吃檳榔是否會致癌
鹹鴨蛋吃了會致癌嗎
小心肌膚美白倒致癌
英國醫生稱止汗劑可致乳癌 美國癌症協會不認同
食道炎和食道癌最明顯區別
食道癌患者的飲食護理 食道癌的護理方法
食道癌不能吃什麼食物
牛奶、大蒜、蘋果也會致癌?真正致癌的食物是這幾種
食道癌喝什麼粥好 食道癌怎麼檢查