吃燒烤會致癌嗎
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燒烤是不少人喜愛的食物,有的人甚至每天都要吃燒烤,但殊不知這種飲食習慣給身體帶來了很大的健康隱患。下面我們就來看看長期吃燒烤會致癌嗎?
吃燒烤會致癌。並且不管燒烤的是肉還是魚,是瘦肉還是肥肉,都會致癌。有研究表明,經常吃燒烤的人,比不吃燒烤的人,結腸癌和胃癌發病率都高出許多。
瘦肉當中有很多的氨基酸和肌酐,在高溫燒烤下,兩者可以反應生成雜環胺,而肥肉燒烤時就會產生多環芳烴。這兩種物質都會破壞我們的DNA,導致細胞無限制的生長,導致癌症的發生。
一般腸型胃癌往往需要很長時間的慢性刺激,逐漸由慢性炎症、腸上皮化生轉變爲胃癌,這個積累的過程是受損-修復-受損的過程,出現癌症一般需要十年生長几十年的時間。而瀰漫性胃癌則大多因爲病人本身攜帶有胃癌的基因,所以不管吃不吃燒烤,都會在某個契機下發生。
吃燒烤最好不要喝酒,因爲酒精會加快血液的流動,使消化道血管擴張,並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收。可以用酸奶,果汁來代替酒。
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