豆漿怎麼煮不糊鍋
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豆漿是大豆經過浸泡後研磨過濾,再煮熟後的飲品,是一種傳統的中國式飲品,豆漿營養吸收率比一般的豆製品都要高,很多人也願意自己動手煮豆漿,自己煮的豆漿健康營養,比外面賣的要正宗許多,但是很多人在煮豆漿使很容易糊鍋,導致豆漿中會有一絲糊味,那豆漿怎麼煮不糊鍋呢?
煮豆漿糊鍋是因爲豆漿中的大豆蛋白附着在鍋底造成的,大豆蛋白附着在鍋底,高溫使其變性,從而導致糊鍋,那遇到這樣的情況要怎麼辦纔好呢?
在煮豆漿前,現在鍋中加入適量的清水就能夠防止糊鍋,應爲清水的密度比豆漿大,大豆蛋白會敷在清水之上,豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了。
豆漿在處於假沸狀態時候是最容易撲鍋糊鍋的,豆漿在加熱到80-90℃時會出現大量的白色泡沫,這時候就是豆漿假沸之時,在這個時候加入一點點豆油,這樣可以防止豆漿撲鍋,最終避免糊鍋,也可以在沒煮豆漿時將豆油放在鍋中搖勻,然後用火將鍋燒熱後,再倒入豆漿煮。
豆子煮熟後再打豆漿,將豆漿放在小火上煮,豆漿開始變燙後就要一邊煮一邊攪,煮好後將豆漿盛出,這樣煮出來的豆漿雖然會有一點粘鍋,但是不會糊。
豆漿是大豆經過浸泡後研磨過濾,再煮熟後的飲品,是一種傳統的中國式飲品,豆漿營養吸收率比一般的豆製品都要高,很多人也願意自己動手煮豆漿,自己煮的豆漿健康營養,比外面賣的要正宗許多,但是很多人在煮豆漿使很容易糊鍋,導致豆漿中會有一絲糊味,那豆漿怎麼煮不糊鍋呢?
煮豆漿要恰到好處,控制好加熱時間,當生豆漿加熱到80-90℃的時候,會出現大量的白色泡沫,者是豆漿的假沸現象,再豆漿出現假沸後持續加熱,加熱3-5分鐘後,泡沫完全消失後則表示已經煮好,豆漿中的一些有害物質也已經被破壞,可以放心食用。
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