茶葉最多泡幾次 泡茶的步驟有哪些
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茶是常見的一種保健飲品,很多人都會經常喝茶。市面上茶葉的種類有很多,不同的茶葉有不同的功效與作用。那麼茶葉泡幾次好呢?
茶葉中各種有效成分浸出率不一樣,最容易浸出的是氨基酸和維生素,其次是咖啡鹼,接着是茶多酚,可溶性糖等。
條形茶泡第一次時,這些可溶性物質能浸出50%-55%,沖泡第二次時,能浸出30%左右,沖泡第三次時,能浸出10%,沖泡到第四次只能浸出2%-3%,所以紅茶,綠茶等條形茶類適宜沖泡2到3次。
烏龍茶,花茶質地比較細嫩,香味濃郁,口感甘醇,茶汁容易浸出,這些類型的茶葉注重香氣,泡茶的時候應該加蓋,纔不會使香氣散失,而且泡茶時間不宜過長,一般烏龍茶經過一分鐘左右,花茶經過兩分鐘就可以飲用,烏龍茶可以連續泡4到6次,花茶可以連續沖泡2到3次。
紅茶中的紅碎茶在加工的時候,鮮葉經充分揉捻切細,茶汁一衝幾乎盡出,故只能沖泡一次。
白茶中的白毫銀針和黃茶中的君山銀針,採摘時大多很細嫩,有的只採一個茶芽,加工時不經揉捻,而是直接烘焙而成,所以只能沖泡一次,最多兩次。
袋泡茶是將紅茶,綠茶,花茶或普洱經切細後用袋包而成,這類茶葉一經沖泡,茶汁很易浸出,所以一般只能泡一次,最多兩次。
用熱水衝淋茶壺,包括壺嘴、壺蓋,同時衝淋茶杯,隨後即將茶壺、茶杯瀝乾。溫具的目的是提高茶具溫度,使茶葉沖泡後溫度相對穩定,不使溫度過快下降,這對較粗老茶葉的沖泡尤爲重要。
按茶壺或茶杯的大小,往泡茶的壺(杯)裏置入一定數量的茶葉。置入茶葉後,可以觀賞壺(杯)裏的茶葉形狀與顏色。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗,則茶色與白色相映成趣,極具觀賞價值。
置茶入壺(杯)後,按照茶與水的比例,將開水衝入壺中。沖水時,除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外,通常以沖水八分滿爲宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡,可以特別注重欣賞的細嫩的茶葉,沖水也以七八分滿爲度。沖水時有“鳳凰三點頭”的講究,就是將水壺下傾上提三次,這既是主人向賓客點頭致意,也能使茶葉和茶水上下翻動,使茶湯濃度一致。
沖泡好的茶應先倒進茶海里,然後再從茶海倒進客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又稱公道杯,取分茶公道之意。
奉茶時,需要用茶盤託着送給客人,放置客人右手前方。奉茶的時候,主人還須用空餘的手做出請茶的姿勢,此時客人可用右手食指和中指併攏彎曲,輕輕敲打桌面,以表謝意。
茶泡好之後不可急於飲用,而是應該先觀色察形,接着端杯聞香,再啜湯賞味。賞味時,應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根,再回到舌頭,如此反覆二三次,以留下茶湯清香甘甜的回味。
很多人喜歡用保溫杯泡茶,認爲這樣茶水可以長時間保溫。其實這種做法是錯誤的。
茶葉中含有大量的茶多酚、單寧、芳香油和多種維生素,適宜用80℃左右的水沖泡。保溫杯有保溫功能,如果用保溫杯泡茶,茶葉長時間浸泡在高溫、恆溫的水中,茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出,使茶水顏色濃重、味道苦澀。由於溫度一直保持很高,茶葉中的芳香油會很快揮發掉,減少了茶水應有的香味。
此外,由於維生素不耐高溫,長時間高溫浸泡會將其大量破壞,降低了茶的營養價值。而且,長時間的高溫浸泡會使茶葉中的有害物質增多,如果長期飲用這種茶,容易引發消化系統、心血管系統、神經系統和造血系統等方面的多種疾病,危害健康。因此,不宜用保溫杯泡茶。
很多人習慣用剛燒開的沸水來沖泡茶葉,其實這樣做是不合適的。因爲用沸水泡茶會破壞茶葉中的很多營養物質。例如,茶葉中的維生素C和類黃酮等營養素,在水溫超過80℃時就會被大量破壞,從而大大減低了茶的滋養保健功能。而且水溫過高還會使鞣酸、咖啡因等物質溶出過多,使茶帶有苦澀味,並會使茶的清香味很快消失。
此外,用沸水泡茶還會把茶葉中的有害物質大量浸出,對人體健康十分不利。
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