蒲公英生吃好還是熟吃好 蒲公英的根可以直接生吃嗎
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蒲公英是一味很常見的中藥材,同時還可作爲綠色蔬菜食用,既能生吃也可以熟吃,但不知道兩種吃法對比哪個更好一些呢?
各有各的好。
1、從營養角度來看,生吃蒲公英有利於身體最大程度的吸收蒲公英的營養物質,可避免熟吃蒲公英出現的營養流失現象。
2、但從服用對象來看,生吃蒲公英性味較寒,對於一些體寒的人羣來說吃後容易出現腹瀉等不適現象,而熟吃可減輕一定的寒性。
3、綜合來看,生吃或熟吃蒲公英都能起到很好的清熱解毒、消腫散結、利尿通淋等功效,可用於治療瘡癰腫毒、目赤腫痛、口舌生瘡等症,在對症服用情況下,兩種服用方法所達到的藥效區別不大,可根據個人喜好決定生吃或熟吃。
建議短時間焯水。
由於蒲公英生長在野外,植株會帶有沙塵、泥土、細菌等髒物,吃之前最好將其充分清洗乾淨,快速焯水以殺毒除菌,這樣吃起來更衛生一些,但焯水時間不可過長,大約1-2分鐘就可以撈出沖涼,千萬不要超過3分鐘的時間,時間久了會造成成效成分大量流失,同時也會影響到蒲公英的口感。
用新鮮蒲公英蘸醬是生吃蒲公英的常見方法之一,平時採收新鮮的蒲公英以後,回家去掉它的根部和老葉以及其他雜質,再用清水把它洗乾淨,去掉水分以後,放在盤中,在準備適量的甜麪醬或者香辣醬,放在小碗中,想吃的時候直接用蒲公英醮食就可以。
生吃蒲公英還可以把它做成涼拌菜,在製作時,需要把新鮮蒲公英用清水洗淨,然後加少量食用鹽醃製一個小時,這時蒲公英就會變軟把醃出的水分去掉,再加入準備好的蒜泥生抽以及香醋和香油,最後用筷子調勻,進接裝盤就能食用。
根部一般不用於生吃。
蒲公英生吃的部位一般是葉子和莖,根部多用於泡水喝或煮水喝,因爲根部粗纖維較多,質地較硬,生吃不僅口感不好,而且藥效成分難以被身體吸收利用,採用煎煮泡水的方法服用,可以充分的析出蒲公英的根的藥效成分,有利於起到清熱解毒、消癰散癤、利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。
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