夏天六大天然抗菌菜 每樣都要多吃上幾口
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人體消化道承擔着咀嚼、吞嚥、吸收、排泄等重要功能,是我們的“生命通道”。夏季是消化道疾病高發季,稍微吃錯,就容易腸胃不適、腹瀉腹痛……
而自然界中的一些食物具有天然抗菌作用,在飲食中適當加入,就能避免小病小痛。
洋蔥
有機硫化物是洋蔥的主要辣味來源。研究表明,這種活性物質對於金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等具有較強的抑制作用,並且還有降血壓、防癌等保健功效。
洋蔥最好生吃或者短時間清炒,否則其中的活性物質會被破壞。
韭菜
韭菜中的蒜素,可以抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長;韭菜還富含膳食纖維,可促進腸道蠕動。
韭菜炒雞蛋、韭菜炒瘦豬肉,都是不錯的選擇。
茴香
茴香當中的茴香醚有抗菌功效,對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用,可以預防多種感染性腹瀉,促進炎症及潰瘍的痊癒。
茴香的嫩莖、葉作爲蔬菜,香氣濃郁,除了可加些肉做餡外,還可用來做茴香炒雞蛋。
馬齒莧
研究表明,馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑制功效,特別是對痢疾桿菌的作用很強,民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。
馬齒莧鮮食、幹食均可。烹調之前要先除掉其根,可以用來做湯、做蒸菜、涼拌。
魚腥草
魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸酰乙醛),這種物質也是其腥味的來源。魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長。
新鮮的魚腥草,葉和根都能吃,可炒食、涼拌或做湯。
紫蘇中紫蘇醛等活性物質對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。在日本,人們常將紫蘇葉作爲生魚片的配菜,用於預防吃生冷食物中毒。
紫蘇還可以加到涼拌菜中,或者用來煮粥。此外,還可以在吃烤肉或其他海鮮時,配點紫蘇葉。
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