寶寶可以吃沒煮熟的雞蛋嗎 雞蛋這樣吃,寶寶根本hold不住!
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天氣日趨炎熱是沙門氏桿菌好發季節,沙門氏桿菌廣佈於日常生活中,包括水、家禽、牛奶、蛋、肉製品等,因沙門氏桿菌容易在高溫下大量繁殖和傳播,且它對熱的抵抗力很強,在攝氏70度下需要5分鐘才能將細菌消滅,沙門氏桿菌感染常見於嬰兒和5歲以下幼童,患者在感染後約6至48小時內出現噁心、嘔吐、發燒、腹部絞痛等症狀,所以媽媽在給寶寶吃雞蛋時要特別注意。
很多大人都喜歡吃煮的半生不熟的雞蛋,覺得很嫩,口感很好。但是不熟的雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。給寶寶吃的雞蛋,一定要煮熟。小寶寶最好吃蒸的蛋,如果做白煮蛋,用冷水下鍋水沸後再煮上8分鐘爲好。
可將煮好的蛋,趁熱放在冷水中浸一浸,再剝就好剝了。
注意:煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡,因爲雞蛋蛋殼本身就有很多小孔,未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋。
雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中,由於振動、擠壓等原因,會使有的蛋造成裂縫、裂紋,很容易被細菌侵入,不宜給寶寶食用。
打雞蛋時發現散黃蛋,也不能給寶寶吃,因爲散黃蛋可能是由於運輸或存放時間過長造成的,蛋黃膜破裂,細菌或黴菌很容易侵入蛋體。
這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,特別是貼皮處呈深黑色,且有異味的,千萬別給寶寶吃。
細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味。這種雞蛋可能會引起細菌性食物中毒,不僅寶寶不能吃,大人也絕對不要吃。
雞蛋保存不當,如被雨淋或受潮,細菌容易侵入蛋內而發黴變質,蛋殼上出現黑斑點,這種蛋也不宜食用。
製作過程中加入大量鹽分醃製,因此鈉含量高,寶寶不宜吃。
皮蛋在製作過程中加入強鹼性溶液,令蛋白質變性,不容易被人體消化吸收,會導致腹脹不適;且多數含重金屬鉛,攝入過量會導致鉛中毒,破壞神經系統及消化系統。
經長時間烹煮、醃製,蛋的營養流失,蛋白質也變性,腸胃嬌弱的寶寶進食後容易消化不良。無油少鹽方式烹調的蛋最健康,如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等。
1、養成把雞蛋放入冰箱、保持雞蛋在7℃冷藏的習慣,防止雞蛋變質。
2、不要食用破損與破損後被污染的雞蛋,避免食用生雞蛋。
3、雞蛋應該煮熟——煮到蛋白與蛋黃都凝固的程度。熟蛋也要及時放入冰箱保存,在溫暖處或室內存放最好不要超過2小時。
4、外出用餐時,避免接觸生蛋的各類餐具,避免食用含不熟蛋類的各類食品,尤其是小孩與老人。
5、選購雞蛋的時候,儘量選購正規品牌企業雞蛋,避免三無農產品。
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