紅茶和綠茶的區別 如何區分紅茶和綠茶
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眾所周知,紅茶與綠茶都是品質特別高的茶葉,適宜的飲用紅茶喝綠茶具有很多的功效,是一種非常健康的養生保健飲品,那麼紅茶和綠茶的區別是怎樣的呢?下面為大家介紹。
紅茶和綠茶的區別
1.外形區別
從茶葉外形上看,綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調。
紅茶芽毫顯露,色澤烏潤,湯色紅豔明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,馥郁持久。
2.製作工藝
紅茶屬於全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。
綠茶則屬於不發酵茶類,採取茶樹新葉,未經發酵,經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製作而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上,併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
3.價值功效區別
紅茶性溫,有助於腸胃消化、促進食慾,具有生津消疲、消炎殺菌、延緩衰老、養胃護胃、降脂降壓等保健功效,非常適合冬天飲用。
綠茶性寒,富含茶多酚,抗氧化作用很強,能防癌、抗衰老、提神醒腦、利尿解乏、抗菌消炎等。特別適合夏季飲用,能夠起到清心解暑、清熱解毒的作用。
4.沖茶的水溫不同
高階綠茶,特別是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡鹼容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90—100度的沸水沖泡,如水溫低,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。
5.營養成分不同
紅茶在製作時經過發酵程式,茶多酚含量降低,產生了大量的茶黃素、茶紅素等。同時還含有維生素、咖啡鹼、氨基酸等營養成分。
綠茶沒有經過發酵工序製成的,保留了鮮葉的天然物質,含有大量的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分。
6.口感不同
紅茶經過發酵,其鞣質被凝固而不溶於水,所以不如綠茶澀,比較適口;但由於葉內的芳香油大部分揮發掉了,因而沒有綠茶清香。
以上就是為大家介紹的紅茶和綠茶的區別相關知識,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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