如何做素炒麵
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食材
白麵粉 500克茴子白 400克蔥 適量姜 適量蒜 適量花椒 適量大料 適量食用油 適量食鹽 適量醬油 適量山西老陳醋 適量和好面，面一定要和的硬些，這樣擀出來的面一根是一根，不會粘連在一起，讓面稍醒一會後就可以擀開，切成麵條了。
往炒鍋裡倒入適量食用油加熱，放入花椒、大料，等香味出來後再放入切成碎塊的蔥、姜和蒜。
當香氣四溢後，倒入切好的茴子白，然後分別加入適量的食用鹽和醬油。
炒一會兒之後加入山西老陳醋，加入醋不僅可以起到調味的作用，關鍵是可以使炒的茴子白變得又香又脆。
茴子白炒好後把擀好的麵條有序地放在菜的上面，要小心輕放，不要擠壓了，否則容易粘在一起。之後，蓋上鍋蓋等待大約8分鐘。
大約8分鐘後，麵條就熟透了，這時要用鐵鏟子和筷子相互配合著把麵條和菜攪拌在一起。可口的素炒麵就大功告成了。
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