夏季中暑怎麼辦 中醫教你18個偏方防中暑
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北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜鹹皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,後來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。”
營養價值
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。
年糕適合人群
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
年糕做法指導
糯米食品宜加熱後食用,冷糯米食品不但很硬,影響口感,更不易消化。
北京年糕
北京的年糕為清真回民小吃店供應,除年節大量供應外,平時亦有供應,但數量和品種都比春節時少。年糕是清真回民小吃,也是滿族拜神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峰。清代沈兆有詩一首:“糕名飛石黑阿峰,北京的年糕為北方年糕的代表,有黃、白兩色,象徵金、銀,並有“年年高”的吉祥如意的寓意。
所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”其實追溯年糕的歷史,早在中國的周朝就有記載。《國札札記》中“羞邊之食,糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕,用黃米或江米麵加各種輔料蒸制而成。
年糕品種多,有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。精細的年糕有白果、什錦、水晶、如意等,烹製方法多為蒸,也有用油炸蘸白糖吃的,均有香甜粘糯的特點。味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉,珍同金菊與芙蓉。”自注說:“滿洲跳神祭品有飛石黑阿峰者,粘穀米糕也。色黃如玉,味膩如脂,慘假油粉,蘸以蜂蜜頗香渚,跳畢,以此偏饋鄰里親族。又金菊、芙蓉,皆糕名。”可見年糕至少在清代就是滿族的小吃品種了。
福州年糕
而南方的年糕則有所不同,福州年糕叫做糖粿(福州方言的諧音),是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有,還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。)和成麵糰,再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口,餘味無窮。廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料製成。其色澤金紅、軟滑甜香,味美可口。
海南年糕的表面光滑,色黃細軟,味道甜香。按當地的風俗,每逢農曆臘月,家家戶戶都為歡度新年而趕製年糕,並作為節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃,也可燒糕湯吃,還可以切成薄片炸著吃。
江浙一帶的新年風俗必備年糕,而且種類很多,有桂花糖年糕、豬油年糕、水磨年糕、八寶年糕等。江蘇的年糕以蘇州的為典型,是糯米做的,主要是桂花糖年糕與豬油年糕;浙江的年糕以寧波的為普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕。
臺灣同胞每年也要吃年糕,做年糕時,先將糯米、蓬萊米混合洗好,泡三小時,磨成米漿壓幹,加入砂糖、香蕉油揉勻。在蒸籠底部墊一層玻璃紙,把揉好的米粉放在上面,每個角放個竹筒透氣,約蒸二三小時,用筷子插入米粉中,看看有無生粉,做到鍋內隨時加水,直到蒸熟為止,然後將米糕切塊,儲存著慢慢食用。
偏方5
綠豆、赤豆、黑豆各10克。
三豆加水600毫升,小火煎成200毫升,連豆帶湯喝下即可。
偏方6
金銀花10克,土茯苓20克,生蠶豆30克。加水煎煮,以蠶豆煮熟為度,飲汁食豆。
本方消暑健身,清熱解毒,尤宜於暑天好生痱子、皰者。
偏方7
藿香葉、香薷葉、薄荷葉各10克。加水淹沒藥物為度,煎開即可,煎時加蓋。
本方消暑清神,健脾醒腦,對已中暑者尤為適用。
本方健脾,消暑,防痱。
偏方8
桃葉50克,水500毫升。將桃葉放入水中,煎熬到只剩一半,小量即可。代茶飲。本方由於桃葉中含有丹寧成分,可使因痱子而變紅的血管收斂,因此能起到解毒、消炎、止痛、止癢的作用。
偏方9
綠豆30克,粳米100克。將淘淨後溫水浸泡2小時的綠豆與洗淨的粳米同人砂鍋,加水1000毫升,煮成稀粥。每日吃2——3次,亦可作飲料服用。
本方祛暑消煩,生津止渴,解毒利水。
偏方10
銀花30克,粳米50克。將銀花水煎去渣,取濃汁約150毫升,再加水300毫升與粳米煮成稀粥。早晚2次溫服,夏秋季服用尤為適宜。
本方清熱、消暑,除煩,可防治中暑、風熱感冒、頭痛目赤諸症。
偏方11
藿香15克,粳米50克。將藿香加水150——200毫升;應煮2——3分鐘,過濾去渣;再把粳米淘淨熬粥,將熟時加入藿香汁再煮沸2—3分鐘即可。每日2次,溫食。
本方解表邪,化裡溼,對中暑高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等症,有較好防治作用。
偏方12
鮮荷葉、鮮銀花、鮮扁豆花、絲瓜皮、竹葉、瓊脂各15克,白糖200克,銀耳20克、將上述各味中藥洗淨後,藥入鍋,加水煎成藥汁,澄清去沉渣。把鍋洗淨,加入藥汁,瓊脂、銀耳、白糖溶化後,放人冰箱凝成凍,取出劃塊即成。一天二次,餐前用。
本方清涼爽口,消熱解暑,滋陰潤肺,適用於暑熱耗傷氣陰所致身熱口渴、頭昏眩微脹等症。
偏方13
金銀花、菊花各250克,山楂100克,白糖500克,香精適量。將銀花、菊花擇洗乾淨,一同放入鍋中,放清水適量,燒開水後小火煎半小時,倒出藥汁,再把藥汁、白糖、香精充分拌勻,入冰箱冷凍劃塊即成。一天二次,餐前服用。
本方清熱解毒,散風清肝,適用於夏天瀉痢,流感,瘡癤,痱毒,也適用於高血壓患者食用。
偏方14
大西瓜1個,大番茄4——5個,白糖40克。將西瓜剖開,取瓤,用潔淨紗布絞取汁,再把番茄用開水衝燙片刻,以便剩去外皮,然後切開去籽,亦用紗布絞取汁。兩汁和勻,加入白糖飲用。
本方清熱、生津、健胃,可治療夏季感冒發熱、心煩口渴、小便赤黃、不思飲食等症。
偏方15
紫菜15克(用水發過),冬菇50克(小發),蘆筍100克,味精、料酒適量。將冬菇、蘆筍切絲,與紫菜一同入沸水,加香油、味精、料酒調味。正餐時食用,一天一次。
本方清暑熱,補身體,常食能防止動脈硬化和血壓升高。
偏方16
鮮豬皮250克,番茄200克。將豬皮切塊加水燉煮成濃湯,再放入切成片的番茄,撒上蔥花及香油。
本方解暑止渴,滋陰涼血。
偏方17
鮮嫩扁豆300克,精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥適量。將扁豆洗淨去老筋放入水中焯透,撈出撒少許鹽瀝水,散熱,將蔥切末放人香油中炒,濾去蔥取香油置涼。將扁豆切好加胡椒粉、味精、鹽、蔥油拌勻。
和中下氣、清暑健胃。可輔治嘔吐、急性胃腸炎、中暑等。
偏方18
綠豆粉100克,海米少許,胡蘿蔔 500克,黃瓜100克,香菜少許,精鹽、麻醬、芥茉、醬油、米醋、蒜、蔥、於辣椒、味精適量。將粉皮洗淨撈出瀝水,切成三分左右寬的長條,拌以香油。將胡蘿蔔洗淨去皮切絲抄一下,黃瓜洗淨切絲,海米洗淨加沸水泡發,幹辣椒洗淨去籽剪成段再用香油炸焦,香菜洗淨切小段,蒜去皮搗成泥,蔥切末,麻醬用涼開水攪稀。芥茉加沸水調成稀糊,蓋後在溫熱處燜發,再加涼開水調成稀汁,泌渣後加麻醬、精鹽、米醋、醬油、蒜泥、蔥末、味精、辣椒油製成滷汁。將粉皮擺在盤中,上碼胡蘿蔔絲、黃瓜絲、海米、香菜段,再澆滷汁即可。
清熱解暑,芳香開胃。可輔治中暑、納食不香。
上面是為大家介紹的中醫防治中暑18個偏方,夏天如果發生中暑,要馬上將患者移到涼快的通風處,幫助患者服用一些解暑藥水,用冷水給患者擦拭身體。
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