豬腳要用高壓鍋壓多久 高壓鍋滷豬蹄要多長時間
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人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素,豬蹄有大量膠原蛋白,而且相對容易吸收。
豬蹄如果用高壓鍋煮,上氣後保持噴小氣,半小時足夠了;用普通鍋,大火煮開後轉小火,保持小滾,需要2.5-3小時。普通鍋的優點是方便控制,可以不時用筷子扎一下,能輕輕扎進去,涼了後不會太硬;喜歡吃筋道一點的,就不用煮太爛了。
高壓鍋滷豬蹄開鍋後,不宜大火太長時間,否則容易堵塞,減壓孔引發危險的。應該是,鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一,沸騰後2分鐘,調成小火,如喜歡軟爛就30分鐘,如要硬一點的就20~15分鐘。注意,關火後不要急於取下減壓閥,要等到自然減壓才好。
1、把所有材料準備好。
2、豬蹄洗乾淨,切成小塊。
3、鍋洗淨,注入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。取出,用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
4、姜去皮切成片,把桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
5、鍋洗淨,放入豬蹄,加入所有配料和適量清水。
6、再加入生抽、老抽和料酒,大火煮開後,加入米醋。
7、蓋上高壓鍋鍋蓋,將上鍋上的指示調至“壓”字,繼續煮15分鐘。
8、熄火,把指示調至“開”,待氣消後,開啟鍋蓋,加入適量鹽。繼續大火煮開後撈出豬蹄即可。
1、豬蹄一定要提前煮下,去腥味和浮沫。
2、加入米醋可以使豬蹄燉得更軟爛,入口即化。還能除腥,使滷好的豬蹄吃起來爽口而不膩。
人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素,豬蹄有大量膠原蛋白,而且相對容易吸收。
豬蹄含有含豐富的膠原蛋白,在烹調過程中可轉化成明膠,它能結合許多水,有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,防止面板過早褶皺,延緩面板衰老,簡單來說,就是美容滴。並且它對四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,及缺血性患者一定輔助療效,還能有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
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