花生油凝固的好還是不凝固的好 花生油長時間凍會壞嗎
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在冬天的時候,許多人會發現家裡買的花生油居然凝固了,但是有時候還會發現別人家的花生油卻沒有凝固,那麼花生油凝固的好還是不凝固的好呢?
首先我們要明白,花生油中除了含有植物特有的不飽和脂肪酸外,還含有13%—20%的飽和脂肪酸,而飽和脂肪酸的特性之一,就是在低溫下會凝固,因此只要溫度足夠低,無論多麼優質的花生油,都是會凝固的。
但是摻假的花生油和純正的花生油,它們凝固的溫度是不一樣的,這個方法可以用來判斷花生油是否純正。
一般純正的花生油在室溫3-10度時,會有少量的凝固而出現白色的絮狀物,在3度以下時,花生油就會完全凝固且不能流動了;而如果是摻假的花生油,在10度以上就會有凝固或者有乳白色絮狀物的情況發生,這種情況一般是摻了便宜的豬油或者棕櫚油。
不會凍壞。
一般花生油在遮光、密封、遠離高溫的環境中儲存,保質期能夠達到一年半到三年之久,影響花生油保質期的因素包括光照、空氣和高溫。而低溫只會影響花生油中飽和脂肪酸的形態,對於花生油的品質並不會造成壞的影響,因此花生油在長時間凍住的情況下,也不會腐壞變質。
花生油放在冰箱的冷藏室,是會凝固的。
一般冰箱的冷藏室溫度在3-6攝氏度之間,而花生油在3攝氏度左右時,就會完全凝固了。因此花生油在冰箱冷藏室一般是凝固狀態的。
但是如果花生油在冷藏室放了很久還是沒有完全凝固,甚至出現了明顯的分層,凝固的油脂和沒有凝固的油脂分開,那麼考慮是在花生油中摻了更便宜的菜籽油,因為菜籽油需要在零下10-12攝氏度時才會凝固。
瓶裝的花生油如果凝固了,在需要食用的石斛,可以選擇下面兩種方式來取用:
將長筷子洗淨,擦乾水分,然後伸入裝花生油的瓶中,取出一部分油脂,裝在廣口瓶或者碗中,方便隨時取用。剩下的蓋好瓶蓋,密封儲存好。
如果油瓶中剩下的花生油不多了,可以將花生油放在空調房或者灶臺邊溫度比較高的地方,將花生油解凍了,然後再直接倒出來使用。
在冬天的時候,許多人會發現家裡買的花生油居然凝固了,但是有時候還會發現別人家的花生油卻沒有凝固,那麼花生油凝固的好還是不凝固的好呢?
1.緩解便祕:花生油有潤滑的作用,對於便祕有很好的化解作用。
2.改善記憶力:花生油中含有膽鹼成分,是卵磷脂的組成成分,也存在於神經鞘磷脂之中,膽鹼可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退,因此記憶力減退的中老年人可以適量吃花生油。
3.增加面板彈性:花生油中含有豐富的維生素E,維生素E有抗氧化、抗自由基、促進生殖能力的作用,對於面板粗糙、有皺紋的人群也有增加面板彈性的作用。
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