生茶和熟茶的區別 怎麼區分生茶和熟茶
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普洱茶有生熟之分,很多人會顧名思義地認為,生茶經過自然的存放,就會變為熟茶,而實際上卻不是這樣的。下面就為大家介紹生茶和熟茶的區別。
生茶和熟茶的區別
1.外觀區別
因為發酵程度的不同,生茶與熟茶在外觀上就有很大差別,區分二者並非難事。優質的新制生茶條索肥壯,以灰綠、墨綠色為主;熟茶為深褐色或褐紅色,芽毫為金黃色。
2.製作工藝區別
熟茶經過人工渥堆發酵工藝處理,再經過篩選、分級後製成的各類散茶和緊壓茶,生茶經篩選、分級後直接製成的各類散茶和緊壓茶。
3.湯色不同
生茶所泡出的茶湯顏色為透明的、黃綠色或金黃色;熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色,甚至到近似黑色,如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨着發酵程度的加深,茶湯的黃色變淡,紅色加深,最後變得紅濃明亮,茶湯表面還會有油氣。
4.口感區別
生茶的口感強烈、茶氣足、刺激性較高,若經高温沖泡,茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味(好的生茶苦能回甘、澀能生津)。熟茶濃稠水甜,入口醇厚、綿軟,幾乎沒有苦澀味。
5.氣味區別
生茶聞起來是茶葉本身的清香味,熟茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。
6.葉底區別
新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主,活性高、較柔韌、有彈性,把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉。熟茶渥堆發酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌,重度發酵的葉底多呈深褐色或黑色,葉片硬而易碎。
7.營養區別
生茶富含茶多酚,抗輻射,防癌,性屬清涼,有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶經發酵後,在酶的作用下,又產生了不少新的營養物質,因此在普通茶的基礎上,又有了更多功效,如:降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
相信大家看完上文的介紹後,對生茶和熟茶的區別已經有了更多的瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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