花膠同什麼煲湯好 花膠煲湯需要泡發嗎
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花膠就是魚肚,是各類魚鰾的乾製品,因其富含豐富的營養物質,一些地方的人羣喜歡用來煲湯喝,那麼花膠同什麼煲湯好呢?
花膠是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後製成,含有豐富的蛋白質、膠質等營養成分,還具有一定的藥用價值,但因花膠是將大型魚的魚鰾幹歷而成,比較稀少、珍貴,一般不會用來單獨食用,而是用來煲湯比較多,煲湯時與鴿子、烏雞、豬腳等比較滋補的食物一起,可以使花膠的功效更大,提升食物的營養價值。
建議泡發。
花膠中的膠質含量較高,經過曬乾後,沒有經過泡發,不易熟,上面可能還粘附的有雜質,直接用來煲湯容易導致食物不乾淨,並且出現其他食物都熟了,而花膠還沒有熟的情況。
因此在煲湯時,最好先經過泡發,可以去除上面粘附的雜質,經過泡發的花膠變軟後,也能有效的減少煲湯的時間。
根據情況看。
花膠的營養物質豐富,食用過後對身體有滋補的功效,對身體健康的人羣來説,一週2-3次,或者多吃幾次也沒有影響,可以根據個人情況來決定。
但對於體質較差的人羣來説,身體的吸收是有限量的,以一週1-2次即可,以免食用過多對身體造成負擔。
各有好處。
煲湯是將食材全部放入鍋中,直接置於火上加熱進行燜煮,這種方式可以使食材的味道與營養直接都滲入湯中,湯汁會比較濃郁。
而燉煮是用隔水加熱的方法,把食材和清水放進燉盅,再放於鍋內,隔水加熱,燉盅的密封性能更好,可以減少食材的氣味揮發、漏泄,降低藥效。
因此,可以根據自身情況來選擇花膠的食用方法,用來保健用的可以選擇燉煮的方式,保留花膠最大的藥效,用來日常食用可以選擇煲煮的的方式,食材的湯汁會更濃郁好喝。
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