雞湯嘌呤高嗎 雞湯什麼樣的人不能喝
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雞湯是很常見的滋補食品,常用於身體虛弱的人羣食用,但雞湯據説嘌呤含量特別高,到底是不是這樣呢,下面就來説説雞湯的嘌呤含量問題,日常飲食需要留意嘌呤含量的朋友要注意瞭解了。
高。
動物的肉的嘌呤含量都比較高,雞肉也不例外,雞肉每100克食物中含50-150毫克嘌呤,屬於中嘌呤食物,而雞湯是用雞肉燉煮出來的食品,其嘌呤更多溶於湯中,通常大於100毫克/ 100克,屬於高嘌呤食物,建議平時不要多喝,以免增加體內嘌呤含量,對健康不利。
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆製品、酵母、香菇、紫菜,各種肉、禽制的濃湯和清湯。
1、魚類:鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚。
2、肉食:薰火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉。
3、禽類:鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞。
雞肉本身就含有嘌呤,無論雞湯怎麼燉煮或多或少都是含有嘌呤的,因此燉雞湯並無防止嘌呤的做法,但是可以採取以下做法減少雞湯中的嘌呤含量,如:
雞肉當中的嘌呤含量多集中在油脂豐富的部位,而雞胸肉是整隻雞中油脂較少的部位,用雞胸肉燉出的雞湯相對嘌呤含量少一些。
焯水不僅可以去除雞肉的腥味,還能減少雞肉當中的油脂含量以及嘌呤含量,尤其是焯水後漂浮在水面上的雜質一定要去除,這部分嘌呤含量最高。
雞湯中可能已經溶入了50%的雞肉嘌呤,大部分集中在雞湯表面的油脂層上,去除這部分油脂再喝雞湯,嘌呤會少很多。
母雞雖好,卻不宜在產後一週食用,這是因為母雞中體內含有大量雌性激素,會增加產婦體內的雌激素,而體內雌激素的升高,將抑制腦垂體對催乳素的分泌,不但不能催乳,反而使催乳素的功能減弱,影響乳汁的分泌,造成乳汁不足或乳汁稀少,所以,產後並不適宜立即吃母雞湯進補。不過準媽媽們可以在產後10天左右,待乳汁分泌較為充足時吃老母雞滋補身體,促進乳汁分泌更多。
雞湯是比較温補的食物,食用有助火的功效,對於體寒虛弱的人羣適宜食用,但對於本身體熱上火的人來説是需要忌食的,否則會增加體內熱氣,加重病情,影響身體健康。
雞肉本身就是禽類中嘌呤最高的食物,濃雞湯千萬不能喝的,即使不是濃雞湯,其嘌呤含量同樣高,通常大於100毫克/ 100克,而人體內攝入的嘌呤會氧化變成尿酸,人體尿酸過高就會引起痛風,對於高尿酸和痛風患者來説需要限制日常飲食中的嘌呤,以免加重病情,甚至誘發併發症,因此高尿酸和痛風患者不能喝雞湯。
這類患者本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會促進胃酸分泌,不僅不利於消化,反會增加胃腸負擔,造成消化不良。
這類人羣也是不宜多喝雞湯的,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎發作。
雞湯中的脂肪被吸收後,會促使血脂、血膽固醇進一步升高,造成脂肪在肝內積聚,會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態,因此高血脂症和脂肪肝患者也不宜喝雞湯。
雞湯內含有某些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者,因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置,喝多了雞湯就會引發高氮質血癥,加重病的進程,所以不能喝。
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