烏雞湯和雞湯的區別 烏雞燉什麼補氣血
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我今天去菜市場打算買只雞回來煲湯,老闆告訴我買烏雞燉湯比較好,我想請問烏雞湯和雞湯究竟有什麼區別?
烏雞湯和雞湯最直接的區別就是雞肉色上的區別,一般烏雞根據品種不同,有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同;而普通雞肉的顏色就比較簡單,只有黃色和白色兩種,骨頭也呈白色,不會有黑骨的情況。
烏雞湯和普通雞湯的營養成分十分相似,兩者中都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、多種氨基酸以及微量元素等營養成分;但是烏雞湯相對於普通雞湯中還多了黑色素的成分,並且其餘的多種營養物質都高於普通雞肉,另外,烏雞湯的脂肪含量僅有普通雞湯的1/3,是一種理想的高蛋白、低脂肪的湯品。
烏雞湯和雞湯中都含有豐富的營養成分,均具有很好的補充營養,強壯身體,提高免疫的作用,但烏雞湯更擅長補陰虛,如:口燥咽乾,口渴引飲等;普通雞湯更善於補氣虛,如:面色失華,少氣懶言等。
烏雞湯中本身就具有一定的補氣血的作用,但是為了加強其滋補氣血的能力,可以加入一些藥食同源的藥材,如:阿膠、人蔘、枸杞、紅棗等,下面介紹一下常見的烏雞湯補氣血的做法:
材料:烏雞一隻,紅棗20克,人蔘30克,枸杞20克,食鹽適量。
做法:
1、將人蔘、紅棗、枸杞洗淨備用。
2、烏雞處理乾淨,斬件備用。
3、將烏雞、人蔘、枸杞、紅棗一起放入湯鍋中,加入適量清水。
4、大火煮沸後改小火再燉2小時左右。
5、最後加入食鹽調味即可。
我今天去菜市場打算買只雞回來煲湯,老闆告訴我買烏雞燉湯比較好,我想請問烏雞湯和雞湯究竟有什麼區別?
烏雞湯滋補作用較強,正感冒發熱者不宜喝烏雞湯,否則會導致體內的邪氣難以外出,從而可能會加重原本的感冒發熱症狀或延長感冒病程。
腎功能不全者因低蛋白飲食,而烏雞湯是一種高蛋白的湯品,腎功能不全者食用後無法及時將蛋白質分解代謝,可能會導致病情加重。
烏雞湯中含有一定量的脂肪、膽固醇等成分,高血脂患者食用過多的烏雞湯可能會導致體內的血脂水平升高,對身體健康不利。
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