蠶豆沒熟會中毒嗎 蠶豆中毒怎麼辦
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蠶豆是人們的餐桌上常見的一種食材,做法多樣,味道也很好,並且營養豐富。我們知道很多豆類在沒有完全煮熟的情況下吃了會中毒,那麼蠶豆沒熟會中毒嗎?
蠶豆沒熟會中毒。
蠶豆中含有一種叫巢菜鹼苷的物質,這種物質是6-磷酸葡萄糖的競爭性抑制物,攝入人體內容易引發急性溶血性貧血,即我們常説的蠶豆黃病,因為巢菜鹼苷侵入機體後,可發生血細胞溶解,蠶豆如果烹製不當,就容易使人發生中毒現象,一般在食用後4-24內發病。
輕度症狀:可見臉色蒼白,發熱,頭痛,眩暈,乏力,食慾不振,腹瀉,陣發性腹痛,噁心,嘔吐,黃疸,貧血,尿少而紅,呈紅葡萄酒樣或醬油樣,嗜睡等症。
中度症狀:除了有輕證可見症狀,還伴隨腰痛,心尖區有貧血性雜音,肝臟增大,部分患者常因脱水,酸中毒,發生休克。
重度症狀:除了上述症狀,還伴隨高熱,寒戰,深度黃疸,昏迷,持續性驚厥及血紅蛋白尿等。
1.立即停食蠶豆。
2.輕度中毒症狀者可使用肥皂水,温開水或鹽水催吐,服食高蛋白,高糖,低脂肪食物,並補充大量維生素C。
3.口服碳酸氫鈉以鹼化尿液,減少血紅蛋白在腎小管內沉澱。
4.重度中毒者及時送醫治療。
1.為了預防吃蠶豆中毒,最好不吃新鮮的嫩蠶豆,吃也要煮熟透再食用。
2.購買新鮮蠶豆時,要選擇蠶豆上的筋是綠色的,皮薄柔嫩者,這類蠶豆口感軟糯,若蠶豆的筋變成黑色,就説明蠶豆老了,不宜選購。
蠶豆是人們的餐桌上常見的一種食材,做法多樣,味道也很好,並且營養豐富。我們知道很多豆類在沒有完全煮熟的情況下吃了會中毒,那麼蠶豆沒熟會中毒嗎?
紅糖:蠶豆與紅糖同食,可以排出水濕,同時温補腎臟,長期服用可以緩解慢性腎炎引起的水腫。
粳米:蠶豆中含有大量的維生素,礦物質等營養成分,粳米的營養豐富,但缺乏某些維生素,二者同食,能形成營養互補。
枸杞:蠶豆有清熱解毒的功效,枸杞子能清肝明目,二者同食,可以有效緩解肝火過旺的症狀。
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