蠶豆煮多長時間會熟 蠶豆沒熟可以吃嗎
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蠶豆含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,能增強記憶、健腦。所以經常用腦的人可以吃點蠶豆,有助於增強記憶力,健腦益智。
一般是煮開後,小火燜煮,15分鐘後嘗一下,不面的話再煮一會。
如果嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。用鮮蠶豆煮稀飯,能增加飯裏的蛋白質含量,減少營養損失,起到和胃、潤腸通便的作用,對習慣性便祕十分有效。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。
需要強調的是,蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製,且要煮熟煮透。
蠶豆不能生吃是因為蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
把蠶豆洗淨放在鍋裏用大火煮開,停火悶約1小時,再用大火煮爛.那就用普通的鍋也可以,把蓋子蓋好。
煮幹蠶豆的食材和調料:蠶豆、大料、花椒、姜、鹽、葱、蒜
一、把蠶豆放入容器,加入適量水浸泡,每日更換兩到三次水。
二、兩到三日之後當幹扁的蠶豆寶寶膨脹變胖就可以下過煮了。
三、按照個人口味添加鹽、花椒、大料、葱切斷、薑切片、蒜放到火上煮。
四、最初用大燒至水沸,後轉入文火慢慢熬,直到蠶豆變面變軟。
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