正宗广东猪肚鸡的配方 广东胡椒猪肚鸡做法
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猪肚鸡是一道客家菜,营养价值很高,是广东的传统菜之一,因此很多人会食用一些,想知道正宗广东猪肚鸡的配方有什么呢?广东胡椒猪肚鸡的做法是什么呢?
广东正宗的猪肚鸡配方最主要的材料当然是猪肚鸡啦,其无论是什么猪肚鸡,主要原材料猪肚和鸡都是必须的。通常是一只猪肚和一只鸡的搭配,既可以选用小一些的,因为鸡要完全塞在猪肚中,如果有土鸡就更好了。
牛奶也是正宗广东猪肚鸡中经常用到的一种材料,可以使汤汁味道更为浓郁,同时也有一个奶白色的色泽,吃起来口感更好,并且牛奶中含有丰富的镁离子,食用可以增加猪肚鸡镇静安神的作用。
胡椒是一种常见的调味料,在猪肚鸡汤中常用的是白胡椒,香味没有那么呛人,但是入口的气味浓郁,刺激口腔,可以开胃、促进消化,同时还可以去除猪肚和鸡的异味,有去味、提鲜的作用。
广东猪肚鸡要放牛奶。
广东人喜欢煲汤,并且口味偏清淡一些,而猪肚鸡的油脂含量比较高,虽然炖出的汤色很白,滋味浓郁,但是油脂含量过高。因此广东人会将避免过多的油脂,而加一些牛奶,可以使汤色浓郁,食欲更好。
猪肚鸡是一道客家菜,营养价值很高,是广东的传统菜之一,因此很多人会食用一些,想知道正宗广东猪肚鸡的配方有什么呢?广东胡椒猪肚鸡的做法是什么呢?
猪肚一个,土鸡一只,姜片、红枣、胡椒、枸杞、党参、黄芪、冬菇、牛奶、胡椒适量。
1、将鸡和猪肚清洗干净,多油的地方也去除掉,其他食材也清洗干净。
2、将姜片、胡椒、红枣、党参、黄芪、冬菇混合,取一半塞入土鸡内部。
3、再把土鸡塞入猪肚里面,然后用针线或者牙签把口子缝好。
4、然后把包好的猪肚包鸡,放入煲汤的容器内,加入水,牛奶,大火炖开。
5、锅开之后,将表面的浮沫完全去掉,再把剩下的调料,放入锅内。
6、在小火慢炖70分钟,炖好之后加入适量枸杞,再炖煮20分钟即可。
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