經常吃黃鱔有哪些好處 補血補記憶
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當代社會,美食的領域大多都以地區來劃分,軟兜長魚就是著名的淮揚名菜,味道鮮美,使人流連忘返;黃鱔在現代社會頗受歡迎,這一切都是因爲黃鱔的營養價值很高,有補血補虛損的功效,黃鱔有很多種做法,例如:最基本的煎炸蒸煮以及最常見的紅燒和燉湯,接下來就爲大家推薦幾款黃鱔的料理方法,以及黃鱔的存儲。
那麼,吃黃鱔究竟對人有什麼好處?
1、滋大腦、強記憶。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、保肝臟、強視力。
鱔魚中也含有很多的維生素A,維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素,在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用,能緩解肝細胞的衰老,增強肝臟功能,同時也屬於視紫紅質主要合成原料,增強視力。
3、補氣血、調血糖。
中醫認爲,黃鱔有補氣血的功效,常食之能使人氣血充足,氣色紅潤。而現代醫學研究發現,黃鱔不僅脂肪含量低,同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質,這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔,不僅不必擔心病情因此加重,還能在一定程度上使血糖降低。
4、增強免疫力。
黃鱔富含膽固醇,維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。
5、美容養顏。
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高,都屬於強效抗氧化物質,在食用之後能緩解各個臟器及皮膚的衰老,有很強的養顏美容效果。
黃鱔的營養價值確實比較高,食用也有禁忌。鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;痢疾患者,腹脹屬實者不宜食用。
黃鱔如何清洗呢
黃鱔一般來說體型會比大多數蛇要小。水生,外表呈深黃褐色,由於是水生動物,尾部有鰭。頭部與身體保持同寬,不會像大部分蛇那樣用舌頭感知四周(俗稱“吐信子”)。黃鱔寄生蟲很多,要煮很熟才能吃。
1、買回後把鱔魚倒入一個盆,先用清水清洗乾淨表面的血水。
2、把水倒乾淨,準備鹽若干,撒在鱔魚上,然後開始抓搓,這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好),反覆多清洗幾遍爲佳。
4、待水變得清澈後,瀝去盆裏多餘的水分,撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。
黃鱔應該怎麼做菜
一般來說,處理鱔魚主要看成菜的方向,一是血片,一是拆絲。
前者代表是鱔糊和毛血旺,後者是台山黃鱔飯。平時吃開了還是以鱔片爲多吧。
那就言歸正題。首先咱們得把鱔魚處理成鱔片。這個技術活,讓賣魚老闆代勞吧,自己來實在辛苦,然後把血片用料酒醃一下,起油鍋把血片爆香,喜歡嫩的就可以五成熟,這就預處理了。
喜歡青椒鱔片那就另起鍋炒青椒,炒熟青椒加鱔片。調味兜勻起鍋。血旺就直接下去煮。鱔糊就繼續炒放蝦仁。基本上新鮮去了腥的鱔魚炒起來都挺好吃的。其他的做法題主就百度下吧。
吃不完的黃鱔應該怎麼養
黃鱔挺好養的,耐死。
以前抓過黃鱔,放在家裏水缸裏,過個2、3天換次水就行了,因爲不是專業養的,所以沒餵食,都不死的,只會變瘦。
大家知道黃鱔最喜歡吃蚯蚓了,另外還會吃寫小蝦米,小魚,小螺絲什麼的,看你喂哪種方便了。
用個桶或盆什麼的放一點水就夠了,泥土什麼的都不用,水只要稍稍沒過黃鱔,不要太多否者容易缺氧悶死。放個個把星期都完全沒問題,注意每天早上換水。
小編結語:以上就是小編今天爲大家帶來的幾種黃鱔的料理方法,黃鱔特別適合身體虛弱,氣血不足的人食用,以及糖尿病患者也都可以食用,但是黃鱔也不是吃的越久越好的,黃鱔過多的食用可能會引起身體發生瘡瘍症狀,而且黃鱔不宜和狗肉、南瓜紅棗等一起食用,千萬要注意,不要在不知不覺之間上到自己的身體。
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