蔬菜怎麼做才能更加鮮美可口
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蔬菜是每個飯桌張必備的一道菜,因爲吃完大魚大肉之後,我們最需要的就是多吃蔬菜。所以我們每次吃飯都少不了的就是蔬菜了。焯蔬菜時候,在水中加點鹽和油,可以讓蔬菜色澤更加鮮豔,還能保持蔬菜的營養。那麼蔬菜怎麼做才能更加鮮美可口呢?以下這些方法就可以教會你們哦!
1、先洗後切
在日常的生活中我們我們習慣性的將蔬菜洗過之後再切,其實這樣是錯誤的做法,會讓蔬菜裏面的營養成分所流失,蔬菜中的營養成分大部分都是水溶性的,所以先洗後切可以避免營養物質流失。
2、10分鐘內
蔬菜中含有我們人體所需要的維生素c,所以我們只有烹飪的方法對了,它的成分纔不會流失,過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產生分解,造成營養流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內,急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少。
3、調味料加入要把握時機
在做菜的時候調味品也是比較重要的一件事情,這是因爲起着關鍵性的作用,所以放入的時機也是需要正確,如果是炒蔬菜,則先放油,油起煙前就要放蔬菜了,否則油溫過高則會釋放出有害物質。另外,炒蔬菜時放油要適量,不可過多以免攝入過多油脂,越吃越胖。如果是煮,則應在水滾後或起鍋前加油,使蔬菜色澤鮮亮。
4、隔夜菜不能吃
據研究,炒好的青菜放15分鐘,維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質,產生亞硝酸鹽,吃了易引發食物中毒。
5、吃蔬菜要適量
蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動,促進排毒,但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果爲了減肥大量吃青菜不吃肉類,則容易營養不良,影響身體健康。
結語:大家都說多吃蔬菜是對身體非常好的,但是我們也不能天天光吃蔬菜不吃肉哦!均衡的食物搭配纔是最有營養的,才能滿足我們身體所需的各種營養元素,那樣我們的身體才能棒棒的。在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸,減少了水溶性物質的溢出,還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用,使其在較長時間內不會變色。
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