蔬菜怎麼保鮮 正確保存蔬果!儲存時間長,營養不流失
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現在眼看菜價上漲,但又想均衡攝取,到底要怎麼才能不傷荷包呢?其實只要懂得適當保存蔬果,不但能保存營養成分,也能省荷包。
像是部分蔬菜不應過於泡水,包括西洋芹、蘆荀等,否則就容易造成腐爛;最好的方式就是選擇當季且表面乾爽的蔬菜,代表營養成分豐富,且儲存的時間相對較長。
除了選擇葉色鮮明等菜葉,蔬菜儲存前,應先除去污垢或殘枝敗葉等,且直接用塑料帶等包好再放入冰箱,避免老化,但若爲茄子、甜椒、胡瓜等蔬菜,因貯藏適溫高於冰箱的冷藏溫度,建議最好多包兩層再儲存較爲妥當。
但若蔬果出現腐敗或發黴等現象時,微生物也可能已滲透到其他部位,建議最好挖去腐爛處,甚至不要食用;民衆若是購買以裝盤的蔬菜時,則要注意保存期限,才能避免危害健康。
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