吃蛋時常犯的8個錯誤
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在我們的日常生活中,蛋類對我們日常家庭來說是常備的。生活中常見的蛋類有,雞蛋、鴨蛋、皮蛋、茶葉蛋等等,很多人都喜歡吃,下面看看吃蛋時常犯的8個錯誤?雞蛋怎麼吃營養價值最高?雞蛋和鴨蛋是最常見的豎紋,它的營養價值很高,含有很多豐富的營養素,對人有很多好處,但是吃蛋也是有禁忌的哦!
吃蛋時常犯的8個錯誤?
1、沸水煮雞蛋
千萬不要把雞蛋直接放入沸水中,因爲高溫會使得蛋殼破碎,裏面的蛋液就會隨之流出!我們可以將雞蛋隨着冷水一起下鍋,這樣不僅煮出的雞蛋又嫩賣相又好!
2、用碗或竈臺邊緣敲破雞蛋
可以將雞蛋在乾淨的桌子邊緣敲碎,而不是在碗的邊緣噢,因爲蛋殼很容易會掉進碗裏污染雞蛋!
3、大火炒雞蛋
高火很容易將雞蛋炒焦,影響雞蛋的口感,所以我們可以用文火慢慢炒雞蛋!
4、等熟雞蛋自然冷卻後剝殼
可以將煮好的雞蛋放入冷水當中,直到手可以拿的住的時候再剝殼,這時候剝起殼來簡直不要太爽,來,給丹七君來一百個雞蛋!
5、煎蛋餅前使勁攪蛋液
使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還鬆軟可口。
6、煮荷包蛋時加鹽
煮荷包蛋時,只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
雞蛋怎麼吃營養價值最高?
1、“有益心臟排行榜”:
第一名:帶殼水煮蛋。
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成爲最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。
第二名:水煮荷包蛋。
第三名:蛋花湯和蒸蛋。
第四名:煎荷包蛋。
第五名:攤雞蛋。
是指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名:炒雞蛋。
雞蛋打散後再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。
2、“蛋白質最好消化排行榜”:
第一名:帶殼水煮蛋。
有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋。
這兩種做法的蛋白質消化率爲98%。
第三名:炒雞蛋。
蛋白質消化率爲97%。
第四名:蒸雞蛋。
蛋白質消化率92.5%。
第五名:生雞蛋。
蛋白質消化率僅爲30%—50%。
3、“維生素保存排行榜”:
第一名:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養全面保留。
第二名:蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名:水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。
第四名:煎荷包蛋。加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名:攤雞蛋。加熱溫度高,所有維生素都有損失。
第六名:炒雞蛋。加熱溫度高,維生素損失較多。
毫無疑問,帶殼水煮蛋是最營養健康的!
蛋類營養高手榜:
根據《中國食物成分表》中的數據,生命君帶你認識蛋類家族的各位營養高手。
優質蛋白獎:雞蛋
頒獎詞:蛋類中的蛋白質均比較豐富,雞蛋在衆多高手中仍脫穎而出。每100克可食部分中含有13.3克蛋白質。一般的雞蛋體重大約50克,兩個雞蛋就能與75克瘦肉的蛋白質相當。雞蛋蛋白質消化率奇高,幾乎能被人體全部吸收。
適食人羣:雞蛋性平,可補氣血,有安神養心之效。生病時吃雞蛋可以迅速恢復體力。雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,嬰幼兒、孕產婦、病人應該多吃雞蛋。
膽固醇富翁&含硒大戶:鵝蛋
頒獎詞:鵝蛋榮登膽固醇和硒的雙料冠軍。很多人認爲膽固醇對身體有害,其實它是人體必需的一種營養物質,只不過不適宜過量食用。
按100克全蛋計算,鵝蛋含膽固醇704毫克,雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋分別爲585毫克、565毫克和515毫克。兩三個人分享一隻鵝蛋,營養中透着溫馨。(生命君友情提醒,成年人每天攝入膽固醇別超300毫克。)
每100克鵝蛋含硒高達27.24微克,硒元素可與人體內過量的金屬離子結合,排出體外。硒還能提高免疫力,鵝蛋簡直棒棒噠!
適食人羣:鵝蛋性溫,中醫認爲能大補五臟,適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
高能維A獎:鵪鶉蛋
頒獎詞:鵪鶉蛋是當之無愧的維生素A高手,一個鵪鶉蛋僅有10克,但維生素A含量最高,是雞蛋的1.5倍。
同時它還含有較高的維生素B2、維生素E、鐵和鋅。涮肉、做湯、拌沙拉,多種吃法任你選。
適食人羣:鵪鶉蛋同樣味甘性平,能補氣養血,與雞蛋類似,是老人、兒童及虛弱者的理想食品。
補鈣冠軍:鴨蛋
頒獎詞:鴨蛋含有較多礦物質,鈣含量在蛋類中名列前茅。變身爲鹹鴨蛋之後,鈣的含量足足比雞蛋多出一倍。(生命君友情提醒,鹹鴨蛋含鹽量大,心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或不吃,健康人吃完也要多喝水。)
適食人羣:鴨蛋性涼,能去火清肺熱,最適宜陰虛火旺者食療,可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等症。
餐桌上五大“壞蛋”!
蛋類中也有披着健康外衣侵害你健康的“壞蛋”,生命君這就幫你撕掉它們的面具!
1油炸蛋
壞蛋指數:★★★★★
常用招數:增加癌變風險
點評:高溫油炸會改變油脂結構,產生大量自由基和反式脂肪,前者侵襲健康細胞,增加細胞癌變機率;後者會增加體內壞膽固醇,加大患心腦血管疾病風險。
2皮蛋
壞蛋指數:★★★★
常用招數:損傷智力
點評:製作過程中加入強鹼性溶液,令蛋白質變性,變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收,會導致腹脹不適;多數含重金屬鉛,攝入過量會導致鉛中毒,破壞神經系統及消化系統。
3鐵蛋、滷蛋、茶葉蛋
壞蛋指數:★★★★
常用招數:消化不良
點評:經長時間烹煮、醃製,蛋的營養流失,蛋白質也變性,尤其是鐵蛋,烹煮時間很長,變得堅硬、極難消化,腸胃較差的人進食後容易消化不良。
4雞蛋仔
壞蛋指數:★★★★
常用招數:引發糖尿病
點評:製作時使用大量牛油、糖分,因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量爲390千卡,相當於一碗半米飯,脂肪達8克,相當於2茶匙油,經常進食會導致肥胖,增加心臟病、糖尿病等患病風險。
5鮮奶燉蛋
壞蛋指數:★★★★
常用招數:增加體重
點評:製作時使用高脂的全脂奶,並加入大量糖分,容易導致體重增加,增加多重健康隱患。
結語:好了,上面說了這麼多關於生活中吃到的雞蛋的相關問題了。另外,小編還想說的是一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起着極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
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