餅乾的做法有哪些
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相信很多人都愛吃餅乾,並且其方便易攜帶的特點,也讓很多學生或者上班族長期以它作爲早餐。市面上賣的餅乾種類繁多,口味不一,那您自己做過餅乾嗎?其實自己家裏做的餅乾不但好吃,配料更好,也更有營養。那麼今天,小編就來爲大家介紹一下餅乾的做法有哪些。
餅乾的做法有哪些
1、曲奇餅乾
黃油:80-100克(室溫軟化)、細砂糖:20-30克、雞蛋(1個,只要蛋黃)、牛奶:1盒(製作時酌量使用)、鹽:1/4小匙、自發麪粉:250克、椰子粉:50-70克。
製作步驟:
取黃油適量,室溫軟化後放在大盆中用打蛋器打發,約10分鐘,待顏色變
淺,體積變大後,分次加入細砂糖、鹽等材料,繼續打至糖溶解;分次加入蛋液和椰子粉,用打蛋器攪拌均勻。緩慢加入自發麪粉,加入時注意用手輕輕揉搓拌勻。加入適量牛奶,使麪粉揉搓至不粘手爲佳。但麪粉絕對不能劃圈攪拌,否則容易生筋,製出的餅乾會口感生硬。麪粉揉搓至不粘手後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一小時,使其充分發酵。取出,用模具壓出你所需要的餅乾形態。在碟子上塗油,放上成型的小餅乾,設定微波爐火候和時間爲先中火3分鐘、後低火1分鐘。若您的微波爐具燒烤功能,效果更佳。
2、蛋黃餅乾
蛋黃5個,低筋麪粉180克,黃油80克,細砂糖60克,鹽少許。
製作步驟:
黃油室溫軟化後,用打蛋器打散,再加入細砂糖,用打蛋器打至顏色略發白,體積膨大。分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。加入鹽,攪拌均勻。倒入低筋麪粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,成爲軟軟的麪糰。烤盤鋪油紙,用手把麪糰分成大小差不多的小劑子,搓圓,再稍按扁,放入預熱好的烤箱裏,180度20分鐘左右,最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況,邊緣出現金黃色即可,時間可隨時調節。
3、蘇打餅乾
低筋麪粉150g,牛奶90ml,乾酵母1.5茶匙,鹽0.5茶匙,小蘇打粉1g,黃油30g,香蔥末適量
製作步驟:
黃油在室溫環境放至變軟。牛奶加熱至微溫,放入乾酵母攪拌均勻,放置10分鐘。低筋麪粉、鹽、小蘇打粉混合均勻後過篩,放入黃油和牛奶揉成光滑的麪糰,用保鮮膜包裹好靜置20分鐘。將小蔥末混入麪糰,然後擀成0.3cm厚的薄片,用牙籤或叉子均勻地紮上小孔,再用模具壓出造型。烤箱用200℃預熱10分鐘,烤盤中鋪好錫紙,將餅乾坯鋪在錫紙上,放入烤箱中層,烘烤10分鐘即可。
小編結語:以上就是小編爲大家介紹的三種最常見也口味很好的餅乾的做法啦!大家都學會了嗎?其實自己做餅乾,不僅口味可以按照自己的喜好,營養搭配更均衡,也很有滿足感哦!我們還可以爲孩子、父母或者我們心愛的人做愛心餅乾呢!
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