五花八門的鹽有什麼區別?哪一種更好?
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不做飯的人,不懂柴米油鹽醬醋茶的煩惱,而做飯的人,不僅要操心飯的味道,還要關注健康營養。就從食鹽這一方面來說,市面上賣的鹽種類越來越多,五花八門,都挑花了眼。那麼這些鹽有什麼區別呢?哪一種更好呢?
加碘鹽
碘是人體必需的微量元素,但吃多了、吃少了都有危害。實際上,對於大部分人羣來說,不食用碘鹽可能會導致碘攝入不足,從而影響健康。因此,加碘鹽,大部分人都是適用的。
不過沿海居民,因爲平時食用較多海產品,而且當地空氣和水中的碘含量也較高,因此不宜過多地食用加碘鹽。
另外,患有某些甲狀腺疾病的人也應謹慎吃加碘鹽,攝入過量的碘會刺激分子生長,加重病情。
海鹽
以海水爲原料曬制而得的鹽叫作海鹽,我們平時吃的精製加碘鹽就是海鹽。
加鈣鹽
就是加了鈣的鹽。人體對鈣的需求量比較高,僅靠從食鹽中獲得幾十毫克的鈣是微不足道的。
湖鹽
開採現代鹽湖礦加工製得的鹽叫作“湖鹽”;一般湖鹽中含有較豐富的鉀鹽,適用於高血壓人羣。
井礦鹽
運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然滷水加工製得的鹽叫作“井鹽”;開採古代岩鹽礦牀加工製得的鹽則稱“岩鹽”。井礦鹽富含各類天然礦物元素,雜質少,更純淨。
低鈉鹽
我們平常吃的普通碘鹽中氯化鈉的含量高達95%以上,鈉離子能增強人體血管表面張力,容易造成人體血流加快、血壓升高。而低鈉鹽是以碘鹽爲原料,把鈉含量降低到65%以下,同時增加了氯化鉀和硫酸鎂製成。
低鈉鹽比起普通食鹽,鈉的含量降低了,鉀的含量升高了。
適宜人羣:高血壓、心臟病等心腦血管疾病患者。
不適宜人羣:高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者等。
加硒鹽
硒是硒蛋白的組成元素,能保護細胞免受自由基的攻擊,對心臟健康和免疫力增加有重要意義。
適用於低硒地區。我國嚴重缺硒地區爲:黑龍江、吉林、遼寧、河北、四川、西藏、山西、雲南、陝西、山東、內蒙。
加鋅鹽和加鐵鹽
鋅和鐵具有重要的生理功能,但過多攝入的鐵和鋅也會危害健康。許多食物中天然含有鋅和鐵,還有一些配方食品中已經加了鋅和鐵。所以,人體需不需要額外補充,跟每個人的具體食譜有關,建議諮詢醫生。
結語:食鹽的種類多是爲了滿足不同的人羣需求,各種鹽有各自的作用,大家根據自身情況進行選擇吧。
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