我們吃的各種參有啥區別?
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受訪專家;中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任張晉
山東讀者周女士問:我家有朋友送的人蔘、沙蔘,還有本地特產西洋參。這些參有啥區別?怎麼吃?
中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任張晉解答:人蔘被譽爲“補虛第一參”,適用於大病、久病後的人羣,對失眠多夢、驚悸健忘、體虛多汗也有效。實熱、正氣不虛者不適宜服用。燉服時,將參切片放入碗中,加適量水後密閉碗口,放入鍋內隔水蒸1~2小時。
也可將其切成薄片含服。泡服時,將其切碎後用開水沏,泡5分鐘即可。西洋參性涼,可清熱養陰、生津止渴。相比起來,人蔘補氣,偏於助陽;西洋參補氣,偏於養陰。西洋參適合久病體虛的老年人及易受風寒的虛性體質者。年輕體壯和容易動氣的人不適宜飲用。可用西洋參1~3片以溫開水沖泡,喝水再將飲片吃掉。紅參是把新鮮人蔘蒸透,顏色由白變紅後的狀態。其藥性更溫、勁更足,面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛患者可選用,每天1~2克即可,可以切成薄片煮粥,也可嚼食。黨蔘補氣補血全能幹,用於各種氣虛不足者,以及疲乏無力、四肢無力、食慾不振、大便稀軟、容易感冒者。推薦黨蔘枸杞雞湯:黨蔘30克、枸杞30克、雞肉150克。主治氣血不足、食慾不振。也可煮黨蔘杞子豬肝粥:黨蔘20克、枸杞30克、豬肝50克、粳米60克。沙蔘可養肺胃之陰,有祛痰止咳作用。可取沙蔘50克,玉竹、蓮子、百合各25克,雞蛋1個,熬成湯喝。太子參藥性穩定,補氣不上火,有益氣健脾、生津潤肺之功效,還可提高免疫功能,增強人體代謝能力。
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