蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋 蒸饅頭方法
本文已影響1.83W人
本文已影響1.83W人
蒸饅頭一定要用冷水下鍋,切記不要熱水下鍋,不然蒸出來的饅頭生硬。冷水下鍋饅頭在蒸的過程中,慢慢升起的蒸汽可以幫助饅頭髮酵,饅頭會更加香嫩。沒有充分發酵的饅頭,用冷水蒸的過程中,溫度逐漸上升,饅頭不僅可以均勻受熱,還有利於饅頭的進一步發酵。水開之後用中火蒸十分鐘,再轉大火蒸十分鐘,最後關火悶5分鐘。
蒸饅頭方法
1、在鍋內加三分之一的冷水,然後放上列子、屜布,接着把做好的饅頭放在屜布上,蓋上蓋子,開大火蒸。
2、蒸十分鐘後,轉火再蒸十分鐘。
蒸饅頭技巧
1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麪糰中間挖個小坑,倒兩小杯白酒,10分鐘後,面就發開了。
2、發麪時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麪粉加蜂蜜15~20克。麪糰揉軟後,蓋溼布4~6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。
3、冬天室內溫度低,發麪需要的時間較長,如果發酵時在面裏放點白糖,就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麪糰裏,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麪糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,說明鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100~160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10~15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。
6、蒸饅頭時,在麪粉裏放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭如何解決水蒸氣滴水問題 蒸饅頭開鍋後癟了原因
蒸饅頭幾分鐘可以出鍋 蒸饅頭停火後多長時間出鍋
蒸饅頭要多長時間是水開後的時間嗎 蒸饅頭能開鍋蓋嗎
蒸饅頭用冷水還是熱水
蒸饅頭開鍋後癟了原因 怎麼避免水蒸汽滴到饅頭上
蒸包子的紗布要打溼嗎 蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸好
蒸饅頭如何去除酸味 蒸饅頭如何不粘鍋
白灼生蠔冷水還是開水下鍋 蒸生蠔冷水下鍋10分鐘能熟嗎
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 螃蟹殼裏灰色的能吃嗎
螃蟹是冷水蒸還是熱水蒸 螃蟹冷水下鍋蒸幾分鐘
蒸餃是冷水上鍋還是熱水上鍋 蒸餃蒸多長時間最好
春餅蒸多長時間 蒸春餅開水蒸還是冷水下鍋蒸
蒸螃蟹是冷水還是熱水下鍋 蒸螃蟹需要解開線繩嗎
饅頭蒸10分鐘夠嗎 饅頭蒸好後多久開鍋纔不回縮
冷凍元宵是熱水下鍋還是冷水下鍋 手工元宵是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸饅頭開鍋多長時間熟 饅頭蒸好多久掀鍋合適
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋
河蟹冷水蒸多長時間 煮河蟹冷水下鍋還是熱水下鍋
螃蟹涼水下鍋蒸幾分鐘 螃蟹涼水下鍋好還是熱水下鍋好
水餃冷水下鍋還是熱水下鍋 水餃冷水下鍋煮多久熟
吃螃蟹後怎麼去除手上的氣味 蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘是溏心蛋 雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸包子需要多長時間才熟 蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸好
蒸雞蛋要多長時間 蒸雞蛋冷水下鍋還是熱水
蒸螃蟹需要冷水下鍋還是熱水下鍋 蒸螃蟹是正面朝上還是反面朝上
饅頭蒸好多久掀鍋合適 饅頭蒸好不掀鍋可以嗎
河蟹上汽蒸幾分鐘 蒸河蟹用冷水還是熱水下鍋
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 煮雞蛋是冷水還是熱水下鍋
螃蟹蒸多長時間最好吃 蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸臘腸是冷水下鍋還是熱水下鍋 臘腸煮的好吃還是蒸的好吃