鹽吃多了會變醜?還有 5 個壞處要知道
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有人說,鹽吃多了,多喝兩口水就好,沒什麼可怕的。這多喝兩口水不要緊,但有時剛喝了一口水就發現自己……腫了。
別說沒提醒你,鹽(鈉)吃得越多,人體內瀦留的水分就越多,這種妨礙細胞正常代謝的情況一旦出現,水腫就一點都不奇怪了。
所以鹽吃多了引發的第一個不良影響,可能就是變醜啊!不過比起這個,高鹽飲食導致的其他問題更讓人揪心。
相信大多數人都知道這一點。
無論是動物實驗還是流行病學調查都發現,長期高鹽(鈉)飲食容易引起高血壓,而血壓高了,冠心病、中風等心腦血管疾病都可能跟着來。
居民膳食指南推薦每天吃鹽不超過 6 克,但是目前我國人均鹽的攝入量超過推薦的 50% 還多,是名副其實的「高鹽大國」,也肯定是「高血壓大國」。
在這種情況下,你說要不要少吃點鹽呢?
引發胃癌
早在上個世紀 90 年代,歐洲的科研人員就發現高鹽飲食的人羣胃癌發生率高。後來的一系列流行病學調查表明,鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。
翻譯過來就是:吃得越鹹越重口,越容易得胃癌。所以,越是堅持少鹽、低鹽的飲食,越有利於預防胃癌。
鹽就是氯化鈉,鹽吃多了,鈉攝入就過多,這時人體會努力通過尿來排出鈉,保持體內元素平衡。
排尿的同時鈣質會流失一部分,如果你總是吃很多鹽,那麼尿裏鈣的流失就會更多。
對於鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說,這簡直是雪上加霜。
所以,在某種程度上來說,少吃鹽真的等於多補鈣!
炒蔬菜時如果早放鹽,蔬菜會「醃」出水,失去了細胞結構的保護直接接觸高溫,讓水溶性維生素損失得更多(比如維生素 C)。
另外,蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的良好來源,這些元素有利於控制血壓和強健骨骼。
如果蔬菜做得很鹹,鈉攝入量增加,就抵消了蔬菜的一些營養,得不償失啊。
前面說過,鹽吃多了之後,多餘的鈉要經腎臟排出,所以多吃鹽其實也在某種程度上加重了腎臟負擔。
在腎臟出問題之前,爲什麼總要用高鹽飲食來挑戰它的工作能力呢?
給腎臟多一些關懷吧。
看看《中國居民膳食指南(2016)》就知道,營養專家推薦成年人每天吃的鹽少於 6 克。
6 克鹽有多少?大概就是把一個啤酒蓋填平那麼多。
想少吃鹽,不僅是菜要少放鹽,雞精、豆豉、蠔油、鹹味醬之類的調料也要少放,因爲它們也含有不少的鈉。
你說你不做飯?
那也有辦法,除了點外賣時記得備註「少油少鹽」,還要注意一些零食裏的隱形鹽。
比如薯片、鍋巴、蜜餞、方便麪……鈉含量都很高,能少吃就少吃一點吧。
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