自己怎麼做棗泥餡
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1紅棗用清水浸泡一小時
紅棗用清水浸泡一小時。
2用小刀去核(此過程比較費時)
用小刀去核(此過程比較費時)。
加入剛好沒過紅棗的水,放入冰糖,大火燒開後小火煮,嗤嗤20分鐘左右。
3把煮好的紅棗放在鍋裏等到自然冷卻
把煮好的紅棗放在鍋裏等到自然冷卻。
4用料理棒把煮熟的紅棗打細
用料理棒把煮熟的紅棗打細。
然後放在篩網上過篩,就成細膩的棗泥糊。
5把棗糊再次回鍋小火熬製
把棗糊再次回鍋小火熬製。(中間要不斷翻拌)
要慢慢的攪拌以免糊鍋,熬製到粘稠即可。
紅棗要完全泡漲,這樣才能容易的洗掉縫隙中的髒東西。最後去除水分的過程很漫長和枯燥,但是一定要慢慢的熬製到很粘稠。晾涼後的棗泥餡會比熱的時候更粘稠些。
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