芒果酸奶雪樂薇冰淇淋的做法
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將芒果肉取下,搗成泥或者用攪拌機打成泥,備用;
將雞蛋打散,加入細砂糖攪拌均勻;
一邊加入酸奶,一邊攪拌均勻;
攪拌好以後,放在最小火上,用木勺不停攪拌, 約7-8分鐘後,溫度大概達到80幾度,鍋中的液體會變成稀糊狀,用勺子撈起,可以這樣掛在勺子上時就可以關火,隔冰水放涼;
將鮮奶油放入涼後的蛋奶糊,攪拌均勻;
將所有材料倒入冷凍24時以上的冰淇淋機,接電源,轉動25分鐘後,放保鮮盒,如冷凍室冷凍。
第一次冷凍需要的時間會比較久,而且不同的配方凝固的時間也不同。我這個含奶稍多,所以冷凍成形會時間會稍長。而且跟冰箱功利和容器有關,如果容器中盛的多,自然也需要更長的時間冷凍。這個需要自己靈活觀察。
取出來後在室內稍微回溫一下再攪拌,否則也攪拌不動,硬邦邦的。但需切忌,只有還在冰凍的狀態下攪拌纔有作用,如果已經化會了液體,攪拌就沒有效果了
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