鐵觀音是綠茶還是紅茶
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鐵觀音香氣清幽,喝起來齒鋏留香,甘潤生津,回味無窮,是很多人所喜好的茶類,但很多人對鐵觀音的研究並不深,關於鐵觀音到底是綠茶還是什麼茶,這個問題一直備受爭議,那麼下面我們就來分析一下, 鐵觀音是綠茶嗎?
鐵觀音不是綠,它是烏龍茶的一種,屬於青茶,青茶屬於半發酵茶,綠茶是不發酵茶,因此,青茶與綠茶是兩種不同的茶類。鐵觀音屬於半發酵茶類,介於綠茶和紅茶之間。
鐵觀音屬青茶,新鮮的茶葉經過曬青,晾青,搖青,殺青,揉捏,乾燥等工藝製成的茶葉,其茶湯清澈,呈金黃或淡金黃,而用新工藝做法的鐵觀音茶湯大多偏青綠色,青茶既具有綠茶的清香和花香,又具有紅茶的醇厚的滋味。
綠茶又稱不發酵茶,以適宜茶樹新梢爲原料,經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調,故因此而得名,綠茶較多的保留了鮮葉內的天然物質,其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了清湯綠葉,滋味收斂性強的特點。
茶葉分爲紅茶、綠茶,還有青茶、白茶和黑茶共五大類,白茶屬微發酵茶,不經殺青或揉捻,只經過曬燥後加工的茶。黑茶屬後發酵茶,採用原料比較粗老。只有青茶是屬於半發酵茶,而青茶又稱爲烏龍茶。因此鐵觀音是屬於青茶,並且鐵觀音還是烏龍茶的上等茶。
清香型鐵觀音具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特徵,茶香鮮爽,茶湯清澈明亮。
濃香型鐵觀音是使用百年獨特的烘焙方法,溫火慢烘,溼風快速冷卻,茶香濃厚高強。
韻香型鐵觀音是傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右,具有“濃、韻、潤、特”的特色。
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