怎麼樣選鵝肉 鵝肉怎麼保存
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鵝肉是相對安全的肉食品,並且也是健康營養的綠色食品。在購買時我們只需儘量選擇購買鮮活的鵝宰殺即可。
顏色過深的不要買。
選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤,活潑兇悍,眼睛有神。宰殺後放血乾淨,血色暗紅,拔毛修整後,有微腥味,但沒有臭味。肉絲潔白,肉質有彈性,沒有硬節等。劣質的鵝肉,可能爲病鵝或瘟鵝肉,爲死後宰殺,放血不徹底,從肉色來看,顏色比正常的鵝肉顏色深,摸起來肉質差,手感發硬。
密封冷藏。
鵝肉和其他家禽的存儲方法相似,一般家庭存放只需將其洗淨後密封,然後放在冰箱中冷凍保存即可。
1.鵝肉鮮嫩鬆軟,清香不膩,以煨湯居多,也可薰、蒸、烤、燒、醬等。
2.鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等,是“秋冬養陰”的良菜佳餚。
鵝肉營養高、無污染、無公害,是綠色健康食品,符合現代美食潮流和發展趨勢,是21世紀肉類生產、流通和消費的熱點。隨着人們健康意識的提高,對肉類數量的需要逐漸轉向對質的要求,對食品消費觀念轉向健康的理念,對肉的安全、質量和保健將上升爲首要的位置。鵝肉與其他肉類相比有若明顯的安全健康優勢,多吃鵝品,有益健康。
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