田螺吃了有什麼好處 五香田螺的做法
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田螺又名田中螺、黃螺。產於我國大部分地區,生活於湖泊、河流、沼澤、池塘和水田的泥沙中,夏、秋季捕取,肉質豐腴細膩,味道鮮美,清淡爽口,既是宴席佐餚,又是街頭攤檔別有風味的小吃,深受城鄉居民的喜愛。在我國的廣東、廣西等地,中秋節的時候還有月下吃田螺的習俗。
1、田螺肉含有非常豐富的蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸、微量元素等,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品,有"盤中明珠”的美譽。
2、螺肉具有清熱明目、利水通淋等功效,不僅可以治療目疾,對目赤、黃疸、腳氣病、痔瘡等疾病也有較好的食療作用。因爲其中所含的熱量較低,田螺還是減肥者的理想食品,對狐臭也有一定的治療作用。
田螺500克,花椒10克,茴香10克,胡椒粉10克,糖15克,醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜瓣、紫蘇葉等適量。
(1)將田螺放入水中養一天,使其吐出泥沙及污物,備用。紫蘇葉洗淨後切碎,備用。
(2)鍋內放油,然後下花椒、茴香、紫蘇葉,煸出香味後倒入田螺,急火快炒,2~3分鐘後,撒入糖、鹽,烹入醋、醬油,並加入薑末,翻炒15~20分鐘起鍋。
(3)裝碟以後,撒上蔥花、味精、胡椒粉,即可食用。
①田螺體內含有一定的病菌,還有很多的寄生蟲,所以在食用螺類的時候一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用最好。
②死田螺也不能吃,以免引起食物中毒。
③海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒,症狀爲噁心、嘔吐、頭暈,所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。因爲田螺性寒,所以消化功能比較弱的人、老人和孩子等,都應該有所節制,以免引起消化不良。另外,胃寒者應忌食,以防危害身體。
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