吃豬肉注意什麼問題 豬肉吃了有什麼好處
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豬肉是目前人們餐桌上最爲重要的動物性食品之一。豬肉中的纖維較爲細軟,結締組織也比較少,而且在肌肉組織中還含有較多的肌間脂肪,因此,烹調加工後的豬肉味道特別鮮美。
①食用豬肉後不宜大量飲茶,因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便祕,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。
②高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質,會與香菸裏致癌的化學物質結合起來,提高致癌機率。
③肥胖和血脂較高者不宜多吃豬肉。燒焦的豬肉最好也不要吃。
豬肉中含有優質蛋白質和人體所必需的脂肪酸。此外,豬肉中還含有有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,可以有效改善缺鐵性貧血。
帶皮的五花肉500克,寬粉條100克,蔥、姜、花椒、大料、白糖、鹽適量。
(1)將五花肉刮洗乾淨,切成大小適中的肉塊,備用。
(2)(2)粉條用水發透,撈出備用。蔥切段,薑切片,備用。
(3)(3)在鍋內放油,下肉炒至變色,取出。
(4)在鍋內放入白糖,炒糖色,然後添湯,加入所有的調料和肉,用武火燒開,撇去浮沫,轉文火燉至肉爛,再放入粉條,燉至入味即可。
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